Ты доходишь до дна, чтобы оттолкнуться

Наталья Ильина – известный в городе ресторатор и владелица ресторана «Библиотека» рассказала бизнес-порталу Status о переломных моментах своей жизни, почему не смогла бы жить в другой стране и о том, как важно слушать себя и доверять своим желаниям.

– Какой ты была 20 лет назад?

– Как сейчас, так и 20 лет назад, у меня на все есть свое мнение. Расскажу один пример из того времени, который хорошо меня характеризует. Я работала переводчиком, и как-то мы приехали на переговоры в Стамбул. Идут переговоры, время обеда, и у турецкой стороны возникает вопрос о том, где мы будем обедать. За мой перевод мне очень стыдно до сих пор, но вопрос турков я перевела так: «Может, мы пообедаем в «Макдональдс»?»  Это был 95-й год, и я тогда ни разу не была в нем, а мне очень хотелось. Нашей стороне было неизвестно, что это такое, и им в принципе было все равно, но раз иностранцы предлагают – значит, что-то хорошее. В итоге мы всей толпой бизнесменов поехали туда на обед.

– Почему ты не продолжила карьеру переводчика?  

– Мне переводчиком быть противопоказано. Я не могла спокойно просто переводить. Задача переводчика беспристрастно передавать информацию. А мне все время нужно было вставить свои «пять копеек». У меня было свое понимание происходящего, и в процессе переговоров я нашей стороне давала советы, высказывала свою точку зрения, и они даже прислушивались ко мне, потому что в итоге я оказывалась права.

Для карьериста это сомнительная профессия, разве что для начала карьеры. А так это просто хорошая работа для того, кто знает язык. Ты здесь только инструмент. Удовольствие можно получать от того, с кем именно ты общаешься, иногда от поездок, вот и все. Ну, и, конечно, от языка. Обожаю языки, сейчас изучаю немецкий, чтобы, наконец, свободно на нем заговорить.

– Хотелось ли тебе переехать в другую страну?

– В свое время мы уехали с бывшим мужем в Эмираты как раз для того, чтобы эмигрировать потом в какую-то другую страну. Два года я работала в Дубае в четырехзвездочном отеле на побережье. Была менеджером немецкого ресторана, который потом переделали в средиземноморский, год была менеджером ночного арабского бара. У нас были потрясающие гости, например, глава службы безопасности Шейха Мохаммеда, а самого шейха Мохаммеда мы обслуживали на  «Дубайском авиашоу – 2000», на котором, кстати, было пять тысяч гостей.

Мне хотелось уехать из России навсегда, но эти два года в Эмиратах дали понять, что ностальгия – это не придуманное чувство. Причем она возникала из ниоткуда и по какой-то ерунде. Ты вспоминаешь какие-то неожиданные места или события, мне, например, как-то привиделся угол улиц Немировича-Данченко и Станиславского. Что это, и почему именно этот угол, не понимаю.

За границей все очень тяжело дается. Совсем по-другому мыслят люди, мультикультурность колоссальная. У меня в подчинении были индийцы, пакистанцы, филиппинцы, абсолютно разные народы, у которых совершенно странные паттерны поведения, для нас иногда не приемлемые. Например, меня папа всегда учил, что первый человек, с которым я должна поздороваться,  это уборщица. И для меня это принципиальная позиция. Приехав туда, я начала у своего официанта спрашивать, как у него дела, как живет его семья и так далее. А через некоторое время заметила, что он перестал меня слушаться и вообще воспринимать. И я долго не могла понять, в чем дело.

Потом мне объяснили, что все народы, которые были когда-то колониями, к белым людям относятся как к господам, а господин должен быть с палкой. Он должен вести себя жестко. И если ты изначально устанавливаешь этот образец поведения, то дальше ты можешь вести себя как угодно – быть хорошим или плохим, но у него уже складывается картинка, и он понимает, что тебя надо слушать. А если ты сразу какой-то сильно ласковый, то значит ты не просто не выше него, а ты ниже него, а раз ты ниже, то общаться с тобой, согласно иерархии, нужно вот таким образом. Моей культуре это противоречит. И там много было таких моментов.

– Какой период в твоей жизни был самым тяжелым?

– В 2010 году у меня было очень сильное эмоциональное и профессиональное выгорание. Такой общий кризис, который случился и в профессии, и в личной жизни. На тот момент не в очень хорошем состоянии находилась моя семья, и я боялась ее потерять. Я не хотела заниматься ресторанами, хотя все мне говорили: «Ты же такой великолепный ресторатор!», а мне казалось, что мне все врут. У меня было тяжелое, депрессивное состояние, в котором уже пора было принимать легкие таблетки или посещать психотерапевта, потому что из этого самому выйти очень сложно.

– А ты справлялась сама?

– Нет, конечно. Психотерапевт помог)) и спорт. Я ушла тогда  из компании, в которой проработала 10 лет, и открыла свой маленький магазинчик в «Меге». В нем я практически каждый день работала продавцом и продавала детские товары под брендом Winx, который я выбрала благодаря дочери. В то время эти куклы были очень популярны, и все дети мечтали их иметь, но в Новосибирске ими никто не занимался. У меня нашелся партнер, с которым мы вместе открыли этот бизнес. Во время работы я испытывала ни с чем не сравнимое удовольствие, когда к моему киоску бежали маленькие девочки и кричали: «Мама, Винкс!» Да я и сама, принимая новый товар, испытывала детский восторг, хотя в куклы я вроде наигралась – у меня в детстве было порядка сорока кукол.

А когда мода на Winx прошла, то и магазин свернулся. Это был не очень прибыльный бизнес, по сути, абсолютный «бульон из-под яиц», потому что с такой арендой бизнес может быть прибыльным, когда он умножен на десять. А у нас был фирменный товар, который можно было умножить только на два. Поэтому денег он не принес, но помог продержаться какое-то время.

И все было не радостно и не легко. Я только возвращала долги и ни на что больше не хватало. Помню один момент, который очень ярко отпечатался у меня в памяти. Вот я – бывший топ-менеджер, в подчинении у которой было 500 человек – директора ресторанов и кофеен, у которой  пять лет был водитель и неплохие деньги –  еду в «Мегу» в конце декабря подменять продавца. Стою в горнолыжном костюме на остановке, мерзну. Дождалась маршрутку, а свободных мест нет и доехать можно, только пригнувшись или сев на корточки. Я забираюсь в маршрутку, сажусь на корточки и думаю:  «Господи, вот куда тебе еще ниже. Ты едешь в маршрутке, полной народа, практически на полу». В момент моего диалога с собой и со Вселенной, девушка рядом говорит: «Присаживайтесь» и подвигается на пол-сиденья. Поблагодарила ее, а у самой горло перехватило, сижу и сдерживаюсь, чтобы не заплакать от благодарности. Кстати, с этого момента дела мои пошли резко в гору, а этот случай напоминает мне о том, что рядом с плохим всегда может найтись хорошее.

– А какой период был радостным?

– 2013 год. Я тогда начала чувствовать жизнь заново. В моей личной жизни происходили совершенно невероятные события, параллельно было много интересных проектов, которыми я занималась по работе, я много путешествовала, а путешествия – это моя страсть. Я чувствовала, что на правильном пути.

И с того момента у меня стойкое ощущение, что когда ты делаешь то, что предназначено, судьба начинает тебе подкидывать всё, чтобы у тебя получилось так, как ты хочешь. А дальше идет такая сильная инерция, что даже если ты вдруг начнешь колебаться, она тебя все равно выведет.

Недопустимо жить без любви, недопустимо жить без уважения, и никакого оправдания такой жизни нет – ни дети, ни деньги, ни совместная собственность. За это все потом, как мне кажется, с нас спросят. Ты был честен с собой? Ты так хотел прожить свою жизнь? И я рада, что у меня хватило смелости на такие решения. Поэтому я всегда за смелость и за внутреннее чутье.

Когда родители расстаются, дети страдают, безусловно, но еще больше они страдают, живя с родителями, которые не любят друг друга.

– Твоя дочь похожа на тебя?

– Даше сейчас 15 лет. Во многом мы похожи, но она более рассудительная, и я у нее часто спрашиваю совет. Хотя психологи не рекомендуют этого делать, поскольку это слишком взрослит детей. Но и я в свои пятнадцать была вполне уже взрослой.

Я в детстве очень любила читать, я вообще читала сколько себя помню, странно что у меня ресторан «Библиотека», да? (смеется)  Чтение очень меняет людей.

Дашу давно приобщила к чтению, хотя она больше любит музыку, слушает классику и много другой музыки, играет на укулеле, очень хорошо рисует.

Я  была круглая отличница, институт закончила с красным дипломом, но в своем ребенке я это не культивирую. Я не за оценки и медали, а за то, чтобы человек нашел себя, свой путь в жизни. У нас с дочерью дружеские отношения, я нормальный родитель – не осуждаю, не заставляю, не навязываю. Ну, или мне так кажется (смеется).

– Какие женские качества тебе помогают в работе?

– В работе мне помогают мужские качества (смеется). Но если говорить о женских, то это, наверное, женское радушие и гостеприимство. У меня мама была директором школы, а папа преподавал высшую математику в институте, их почти не было дома, и я очень часто ела одна. Поэтому я очень любила, когда кто-нибудь из моих одноклассников звал меня в гости на обед после школы, где были мама или бабушка, или старшая сестра, которые накрывали на стол. А в итоге сейчас я кормлю людей. Наверное, та потребность переросла в мою сегодняшнюю деятельность.

Не люблю разговоры про миссию, но у нас миссия не просто кормить людей, а улучшать настроение. Мы хотим подарить эмоцию. Например, однажды у нас зарезервировала стол на двоих девушка-блогер. А накануне я прочитала в ее инстаграме, что она ждет ребенка. Это была открытая информация, и у меня возникла такая идея: мы поставим тарелку, на которой нарисуем трех человечков – маму, папу и ребенка, а вместо голов положим им конфеты. Представляете, как им было приятно, когда они увидели это, придя в ресторан! И вот у меня постоянно такая потребность – дарить радость. Поэтому мы всегда что-то придумываем для наших гостей. И свой персонал я воспитываю так же.

– В европейских ресторанах такой же подход?

– У нас в городе сейчас культура потребления пришла с одной стороны к упрощению, в том смысле, что визит в ресторан или кафе это не грандиозное событие, к которому нужно готовиться. А с другой стороны, очень большой процент людей хочет увидеть в ресторане все на свете. Сегодня вот у нас Литературная дегустация. Кому за границей скажи – не поверят. Ресторан с нормальной кухней устраивает какие-то литературные вечера? Зачем? Это же зрелище. За зрелищем ты идешь в театр,  в ресторан идешь поесть. А у нас так.

– Тебе, как женщине, занимающей руководящую должность, имеющей свой бизнес, удается сохранять равновесие мужского и женского в себе или все-таки есть перевес?

– Перевес в сторону мужского иногда есть. Но я стараюсь больше в женскую сторону настроить свои мысли, и свою энергию направляю на созидательные вещи. Вот за цветами ухаживаю, например. Обустраиваю нашу с Дашей квартиру, чтобы там было уютно. Прямо вью гнездо, впервые за много лет. Это доставляет мне огромное удовольствие.

– Веришь ли ты в судьбу и в предназначение?

– В судьбу я верю. И одновременно я верю в то, что если не делать того, что предначертано, то оно не случится. Здесь нужно очень сильно слышать и слушать себя. Если я буду сидеть дома и никуда не выходить, то ничего не произойдет. Я верю в какой-то общий план для каждого из нас, потому что порой смысл происходящих событий ты понимаешь позже и видишь, что они сплетаются в понятную историю.

– Какие твои любимые места в городе?

– У меня их несколько: я очень люблю «Победу» – и кинотеатр, и кафе. Если я иду завтракать, то обязательно туда, там я знаю весь персонал, мне там хорошо, меня всё устраивает. Люблю есть Том Ям в «Том Ям Баре». Очень нравится Marriott. Я в принципе обожаю отели, отельные лобби. Очень люблю Академгородок, Заельцовский парк – это такие энергетические места для меня.

Еще люблю аэропорты и вокзалы… Я вообще фанат путешествий, и  мне уже пора на море!

Справка:

Наталья Ильина

Окончила СибГУТИ, экономический факультет, отделение «Внешнеэкономические связи», работала переводчиком, менеджером по продажам, ассистентом директора по логистике в иностранных компаниях.

1998—1999 — компания «Росинтер», директор ресторана «Патио-пицца».

1999—2001 — менеджер ресторана «Оазис Бич Отель», Дубай, ОАЭ.

 2001—2010 — ГК «Септима», руководитель управления ресторанов и кофеен, «Ла Мезон», «Шемрок», сеть кофеен «Кофемолка».

 2010 — совладелица магазина игрушек WINX, магазинов обуви Crocs.

 2011—2012 — служба питания «Новосибирск Экспоцентр», руководитель проекта.

 2015 — создатель и совладелец винного ресторана «Библиотека». Ресторанный консультант.