Рубрики:
- Life Style
- Гастрономия
Сибирские сезоны
11.07.2018
Для ресторана #СибирьСибирь, кухня которого во многом базируется на региональных специалитетах, смена сезона — это всегда событие, дающее возможность добавить в меню результаты свежих экспериментов и творческого переосмысления русской кулинарной классики. Представляем три новинки летнего меню 2018 от шеф-повара Натальи Крупеня.
Жареный сыр с белой плесенью со свежей клубникой, соусом на кедровом молочке и базиликом
Для приготовления блюда используется сыр бри, произведённый на Алтае, который панируется сухарями батона, обжаривается во фритюре до хрустящей корочки и выкладывается на соус из кедрового ореха (яйцо, оливковое масло, растительное и кедровое молоко). Блюдо украшается салатом из свежей клубники, базилика и винного уксуса, посыпается кедровым орехом и декорируется моченой смородиной.
Ботвинья* на крапиве с разной зеленью и омулем
Этот освежающий летний суп станет отличной альтернативой традиционной окрошке. При его приготовлении в #СибирьСибирь используется редис, огурец, свекольные листья, шпинат, щавель, ломтики омуля холодного копчения, капли горчицы, веточки укропа и зелёный лук. Подаётся с соусом из сметаны и хрена, а также льдом фраппе в отдельном соуснике и смесью из крапивы с квасом в глиняном кувшине.
Жареный золотистый картофель со сморчками
Одно из самых любимых и «народных» блюд русской кухни в версии #СибирьСибирь получилось отточено-лаконичным. В нём используется нарезанный тонкими ломтиками, обжаренный до золотистого цвета картофель, репчатый лук и отварные сморчки, которые дают узнаваемый аромат весеннего леса, проталин и прошлогодней травы. Подаётся блюдо на чугунной сковороде со сметанным соусом с зеленью.
Приятного аппетита!
Свежие статьи
Подписаться на рассылку
status-media.com
Отправляя форму вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Добавить комментарий
Для того, чтобы оставить комменатрий вам необходимо зарегистрироваться!