Рубрики:
- Интервью
- Новости
Что делать региональным рестораторам? Мнение ресторанного омбудсмена Москвы
19.11.2021
В новосибирском общепите с 12 ноября действует система пропуска по QR-кодам только для вакцинированных от ковида, что вызвало резкое падение выручки. Москва же уже отказалась от этой практики. Президент Союза управляющих ресторанами России, омбудсмен по ресторанному бизнесу Москвы Сергей Миронов рассказал, в чём причина и какими могут быть действия региональных рестораторов в этой ситуации.
— Какие действия можно предпринять в Новосибирске, учитывая московский опыт?
— В первую очередь, нужно чётко аргументировать местной администрации на цифрах, показать реальную динамику, показать падение выручки, показать через какое время наступит банкротство сделав расчёт. Какие потери для бизнеса и для отрасли сколько людей окажется на улице, без работы. И соответственно показывая экономику задавать вопросы, потому что администрация города несёт за это ответственность. Какая их позиция? Готовы они к такому ходу событий, или готовы поддержать отрасль и пересматривать решения?
(В Новосибирске более тысячи предприятий ресторанов кафе и баров попадают под ограничения, таким образом порядка тридцати тысяч человек находятся в зоне риска потери работы; прим. ред., источник: 2ГИС).
— Благодаря чему в Москве был отменён режим QR кода?
— Благодаря диалогу с мэрией, мы всё обсуждали, рассказывали, показывали цифры. И Москва не заинтересована к закрытию крупных ресторанных предприятий, мэрия всё это прекрасно понимала. Зачем искусственно убивать бизнес? Поэтому Москва и отменила qr коды.
— Как вы считаете, как долго QR режим продлится в регионах для ресторанов?
— До того момента, пока регион не поймёт, что это убийственно для бизнеса. Тут работает только логика: если власти поймут, что отрасли в целом не будет, будет изменено решение.
— Какую политику выдерживать собственникам бизнеса (рестораторам) для поддержки команд и партнёров франчайзи?
— Мы же понимаем, что есть определённые форматы, которые qr коды не сломают, есть технология доставки, которую можно развивать. Но есть форматы без доставки, и если qr коды продлятся какое-то время, в ресторане закончатся деньги и ресторан закроется.
Текст: Лана Васильева
Фото из архива Союза управляющих ресторанами России
Свежие статьи
Подписаться на рассылку
status-media.com
Отправляя форму вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Добавить комментарий
Для того, чтобы оставить комменатрий вам необходимо зарегистрироваться!