Рубрики:
- Интервью
- Люди
Кофейный бренд из самого центра Сибири
14.08.2020
Кофейная революция захватила Новосибирск — ещё в прошлом году число кофеен в городе превысило число баров, а бумажные стаканчики сегодня — такой же неизменный атрибут утреннего пейзажа, как и пробки на Большевичке. Но высокий спрос рождает высокую конкуренцию. Основатель бренда Lava Coffee Наталья Серпионова рассказала о роли женщины в «мужском» бизнесе, своей миссии, планах по захвату мира и плюсах, которые удалось найти в условиях пандемии.
— Расскажите о ваших первых шагах на кофейном рынке: откуда взялась идея, когда всё началось?
— Я очень люблю Италию, говорю на итальянском и в прошлом постоянно имела с итальянцами деловые пересечения. В 2011 году я заметила, что в Новосибирске явно не хватает хорошего кофе. Сравнила наши и итальянские цены и поняла, что рынок сбыта огромен — можно смело начинать работать в этой нише.
— У вас был опыт работы с кофейными брендами?
— Нет, для меня это что-то совершенно новое. Но я понимала, что на тот момент у меня были все шансы. Новосибирск ещё не был кофейным городом. Я посмотрела несколько производств и нашла фабрику в Триесте — это огромный портовый город в Италии, куда привозят ещё зелёный кофе со всех частей света. Illy, Lavazza — все самые крупные и популярные итальянские бренды закупают и обжаривают зёрна именно там. Была организована поставка уже обжаренного кофе из Триесте в наш город.
— Вы по-прежнему сотрудничаете с Италией?
— Нет, сегодня мы обжариваем кофе в Москве. Дело в том, что в 2015 году Сибирь поддалась кофейному буму. Появился спрос на зёрна свежей обжарки — максимум двухнедельной давности. В то время как время доставки нашего кофе из Италии составляло минимум полтора месяца. За это время кофе становится менее ароматным, появляются посторонние запахи. Так что я стала искать компании по обжарке именно в России. Сегодня с зёрнами Lava Cofee работает чемпион мира по обжарке кофе Арсений Кузнецов. Он наш земляк и занимается кофе уже более пятнадцати лет.
— Как появилось название бренда?
— Я долго думала, как назвать свою компанию — какие смыслы хочу нести в массы, какие ценности транслировать? Вместе с крупным брендинговым агентством Новосибирска я пришла к слову Lava — оно подразумевает энергию, любовь, горячий кофе, а также жарких сибирских женщин с их характером и красотой. Кофейный бизнес по всему миру преимущественно мужской, бренд Lava Coffee же основан женщиной, и в этом его уникальность. Стаканчик с надписью Lava точно полон вкусного, горячего, сделанного с любовь и энергией кофе.
— Получается, что у вашего бренда — женское лицо. Как это сказывается на ассортименте?
— Сорта кофе я выбираю сама. Постоянно летаю в Москву, поставки у нас еженедельные. Вместе с Арсением Кузнецовым мы подбираем ассортимент, который точно понравится клиентам. Руководствуюсь своими предпочтениями и уже изученными желаниями покупателей. Также Lava Coffee предлагает много смесей: я стараюсь постоянно вводить новые позиции в меню, чтобы клиенты не заскучали.
— Какие у вас долгосрочные перспективы, глобальные планы?
— Мы имеем все шансы выйти не только на рынки России и стран СНГ, но и на мировые кофейные рынки. В планах — перевести все онлайн-ресурсы на английский язык и выдвигаться в другие страны.
У нас есть качественное зерно с лучших ферм мира, обжарка от признанного чемпиона, красивая упаковка и миссия: мы развиваем и несём кофейную культуру в массы.
Я не хочу, чтобы люди думали, что пакетик 3 в 1 — это кофе, не хочу, чтобы пили на завтрак цикорий или заваривали старые дешёвые зёрна. Также мне важно, чтобы напиток не вызывал никаких негативных последний — обеспечить это может только качественный проверенный продукт. Именно с такими ценностями Lava планирует захватить мир.
— Вероятно, с такими планами придётся повременить из-за пандемии. Расскажите, как на вас повлиял карантин?
— С 2012 года бренд работает с сегментом B2B. Мы представляли кофемашины в аренду и поставляли кофе в офисы, а также в бары и кафе. Разумеется, режим самоизоляции оказал огромное влияние на нашу работу: все офисы перешли на удалённую работу и сократили расходы на чай и кофе. Весь общепит закрылся. Нужно было срочно что-то делать. Буквально за месяц мы переориентировались на совершенно другой сегмент: стали работать в сфере B2C. Да, это было сложно, но именно умение подстраиваться под ситуацию позволило нам не уволить ни одного сотрудника и не прекращать работать ни на день.
За полтора месяца создали новый сайт с интернет-магазином. Мы ввели функцию выбора кофе через квиз, чтобы те, кто никогда не увлекался и не разбирался в зёрнах, могли бы найти то, что подходит именно им. Вышли на маркетплейсы: теперь наш кофе можно приобрети на Wildberries и Ozon. Заодно оформили все декларации о соответствии: это необходимое условия для размещения продуктов на маркетплейсах. Мы увеличили рекламный бюджет и стали активно продвигаться в социальных сетях. Это привело к продажам зарубеж, так что планы о мировом господстве всё-таки уже воплощаются, несмотря на карантин. Мы отправляли кофе в Казахстан, Германию, Швецию — и получали оттуда положительные отзывы. Много чего в кризисной ситуации случилось с брендом в первый раз: тендеры, кредиты для бизнеса.
— Кофейня на набережной появилась тоже во время пандемии?
— Да, кофейня стала нашим амбассадором — там клиенты могут попробовать кофе в стаканчике и купить себе зёрна. Вы же помните, что миссия бренда— культивировать кофейную культуру? В связи с этим расскажу о ещё двух акциях, которые мы запустили в рамках изоляции. Мы собрали из опустевших офисов оборудование, которое сдавали корпоративным клиентам, и стали почти бесплатно предлагать кофемашины людям. В России только 10% населения пьёт кофе дома: большинство предпочитает чай или кофейни. Мы хотим привить людям привычку делать себе на завтрак стаканчик качественного, вкусного, горячего кофе. Акция выстрелила очень хорошо: в частные квартиры было поставлено 50 машин. Мы также предлагали дегустационные сеты из нескольких сортов зёрен, чтобы клиент мог выбрать тот, который ему по вкусу.
— А вторая акция?
— Мы закупили очень много гейзерных кофеварок, популярных в Италии, но почти неизвестных в России, и дарили их клиентам, которые приобретали килограмм кофе и более. Lava Coffee — не только про деньги, мы высоко ценим нашу миссию. Поэтому у нас бывает много бесплатных акций и дегустаций. И нам это тоже выгодно — мы получаем благодарных клиентов, которые любят кофе.
— Как корпоративные клиенты реагировали на изменения бренда?
— Несмотря на то, что им пришлось сократить расходы на кофе, мы всё равно чувствовали их колоссальную поддержку. Партнёры рекламировали нас в рассылках, так что множество сотрудников стали нашими розничными клиентами. Сейчас, когда режим изоляции уже не такой строгий и некоторые офисы вновь начали работу, B2B-клиенты возвращаются к нам. И в то же время благодаря пандемии мы имеет уже 2 целевых сегмента: и продажи бизнесу, и розничные.
— Несмотря на нелёгкое время, вы смогли удержаться на плаву — и даже выиграть?
— Конечно, смешно и рано говорить о возвращении к тем цифрам, которыми мы оперировали до пандемии. Но всё было не зря: мы работали по 18 часов в сутки, иногда без выходных, и сегодня есть все предпосылки к росту. Я пока что боюсь об этом говорить. Просто продолжаю — с командой — делать всё возможное и очень много работать. Мы улучшаем сервис, проверяем новые гипотезы, подключаем личные связи, изучаем новые программы для отслеживания клиентов. И чувствуем оживление: рынок потихоньку оживает, старые клиенты возвращаются к нам, новые приходят и остаются. Кризис дал возможности, и мы будем продолжать искать положительные стороны. Lava — это страсть и энергия, ими заряжен наш кофе, ими же заряжен весь бренд.
Текст: Мария Попова
Свежие статьи
Подписаться на рассылку
status-media.com
Отправляя форму вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Добавить комментарий
Для того, чтобы оставить комменатрий вам необходимо зарегистрироваться!