Сыра много не бывает!

В центре Новосибирска, на улице Ленина, 25 открылся концептуальный ресторан «Сыроварня» известного в мире российского ресторатора Аркадия Новикова.

Рестораны этой концепции уже успешно работают в Москве и Санкт-Петербурге, а за реализацию проекта в Новосибирске взялся Виталий Брегадзе известный по сети ресторанов «Бочкари». Отличительной особенностью «Сыроварни» можно назвать собственное сырное производство – сегодня здесь делают шесть традиционных итальянских сортов: моцарелла, буррата, рикотта, скаморца, страчателла и халуми.

Логично, что имея такую основу, усиленную возможностями настоящей дровяной печи и гриля с «живым» огнём, ресторан сосредоточен на блюдах, в которых качество ингредиентов создаёт понятные и заведомо удачные сочетания: тесто «с дымком», мясо, овощи, зелень и, безусловно, сыры. При этом меню «Сыроварни» не ограничивается исключительно блюдами с сыром, –любителям мяса, рыбы, морепродуктов, овощей и сладкого будет, что выбрать для себя.

Интерьер нового заведения знаком посетителям ресторанов «Сыроварня» в других городах –основательность металла и дерева удачно сочетается с нарочитой «небрежностью» отделки и лаконичными  акцентами пространства. Стеклянная стена позволяет рассматривать неторопливую жизнь тихой части улицы Ленина, а через круглые «аквариумные» окна внутри зала можно наблюдать за тем, как в руках мастеров происходит магия превращения молока в сыр или как  в другой части зала отдыхают и развлекаются дети в специальной комнате.

В целом, ажиотаж, вызванный открытием «Сыроварни» (в первую неделю работы бронь столов была расписана на несколько дней вперёд) можно назвать вполне оправданным. И не только ожиданиями от проекта известного ресторатора Аркадия Новикова, но и собственными ценностями заведения.

Приятный и продуманный интерьер, понятная, качественная и просто вкусная еда, сервис, отлаженный буквально с первых дней работы ресторана – это уже немало для нового проекта. С учётом того, что по этому же адресу уже открываются и планируют открытие ещё несколько ресторанных и барных проектов, есть основания полагать, что на карте Новосибирска появляется ещё одна точка притяжения для любителей хорошо поесть и приятно провести время.

Павел Ютяев