Майко Ямазаки: «Шоколад — это безграничный простор для новых идей»

Японский шоколад Nama Chocolate от компании Royce’ давно пользуется популярностью в странах Азии, и последние несколько лет всё больше завоёвывает сердца гурманов России. В рамках открытия первого в Новосибирске бутика Royce’ в ТЦ «Мега» директор компании Майко Ямазаки рассказала Status об этом продукте, сочетающем в себе особые технологии, высокое качество и изумительный вкус.

— Япония не представляется нам шоколадной страной. Как и почему возникла идея производить шоколад?

— Возможно, Япония и не ассоциируется с шоколадом, но зато мы имеем доступ к огромному количеству разнообразных качественных натуральных ингредиентов, в том числе, к дарам моря. Кроме того, на острове Хоккайдо прекрасная молочная продукция, на основе которой можно создавать шоколад, конфеты. В состав наших продуктов входят взбитые сливки, какао-масло, тёртое какао и первоклассные европейские алкогольные напитки. Благодаря этому получается тот самый вкус, который и называется «живым». Nama в переводе с японского означает «сырой» или «натуральный».

— В России десерты — это удовольствие, роскошь, приятные подарки, поэтому многие производители стараются добавить шика в упаковку товара, сделать её максимально нарядной. При этом ваш флагманский популярный шоколад Nama имеет подчёркнуто сдержанную форму. Из каких соображений это сделано?

— Компания делала акцент в первую очередь на качестве и вкусе продукта, а не на упаковке, поэтому была выбран лаконичный и элегантный стиль оформления.

— Шоколад — один из самых востребованных и популярных десертов, представленный на мировом рынке в огромном ассортименте. При этом именно Maccha Nama становится настоящим прорывом и революционным продуктом. Есть ли пределы экспериментов с шоколадом или развитие этой отрасли безгранично?

— Maccha — это белый шоколад с добавлением порошка зеленого чая, имеет зеленый цвет, нежный вкус и изумительное послевкусие. Я думаю, это уникальное сочетание для европейского вкуса. Вообще, мы используем огромное количество ингредиентов, миксуем, играем с различными вариациями. В зависимости от сорта и происхождения какао-бобов, а так же рецептуры, можно получить бесконечное количество видов шоколада. Он даёт безграничный простор для создания новых идей.

— Раскроете секрет, какие ещё вкусовые сюрпризы ждут поклонников Royce’?

— В данный момент мы работаем над некоторыми добавками на основе натуральных фруктов. Это будет что-то невероятное, и совсем скоро каждый сможет попробовать наши новинки. Но все тайны я открывать не буду, пусть это станет сюрпризом.

— Как рост популярности шоколада согласуется с развивающимся трендом на здоровый образ жизни?

— Компания стремится создавать не только вкусный, но и безопасный для потребителя шоколад. На каждом этапе производства ведётся тщательный и скрупулёзный контроль качества. Мы знаем, что сейчас люди всё больше избегают сахара, пытаются его чем-то заменить, потому что задумываются не только о фигуре, но и о проблемах со здоровьем, в частности, диабете. В этом случае Royce’ предлагает шоколад с высоким содержанием какао, до 95%, в нём меньше сахара. Например, горький или экстра горький рекомендую попробовать.

— Что приносит и какие обязанности накладывает на Royce’ роль членства во Всемирном фонде какао?

— Есть причины, по которым мы является членами данной организации. Это неудовлетворительные условия труда во многих фирмах. Мы, как производители шоколада, хотим создать атмосферу комфорта для сотрудников на какао фермах, я считаю, это наша прямая обязанность.

— Развитие бренда Royce’ в России вы начали с географически близких к Японии объектов, хотя наиболее привлекательным является Москва и Санкт-Петербург. Причина в том, что компания самостоятельно развивает сеть и важен личный контроль или в чем-то другом?

— Прежде всего, надо понимать, что мы должны иметь одного дистрибьютор в стране, для нас это ООО «Аркада», мы выстроили с ними хорошие отношения. Именно они предложили начинать бизнес с Дальнего Востока, в частности, с Южно-Сахалинска и объяснили, как вести бизнес в России, чтобы добиться успеха. Мы доверяем своему партнёру и верим в него, поэтому работаем по его концепции.

— По данным исследовательской компании Nielsen, российской рынок потребления какао является на сегодня одним из самых наиболее быстро растущих. Как оцениваете перспективы российского рынка потребления шоколада и потребление Royce’?

— Как показывают исследования, российское потребление какао растёт, и я ожидаю, что у него огромный потенциал. Хотя японский шоколад ещё не признан на российском рынке, мы бы хотели стать первопроходцами в этом деле. Я считаю, что качество нашего продукта отличное, и его вкус будет принят российским потребителем. Мы хотим преподнести сладостный момент в виде шоколада Royce’ и сделать людей более счастливыми.

— В завершении интервью, что пожелаете читателям Status и вашим будущим потребителям из Новосибирска?

— Мы рады, что наша продукция наконец-то пришла в самое сердце России — Сибирь. Надеюсь, жители вашего города будут наслаждаться и по достоинству оценят шоколад, произведённый на острове Хоккайдо.

Текст: Любовь Яхомова
Фото: Никита Давыденко