Джентльменский набор

Вячеслав Яковлев, один из основателей комплекса из трех заведений на Потанинской, 10-а, рассказал  ради чего он работает, зачем повышает культуру потребления алкоголя в Новосибирске и как ему удается делать совершенно разные проекты, помещая их в одно здание и единую концепцию.

Духовная реабилитация

Почему ресторанный бизнес? На это было несколько причин. Я работал в инвестиционной компании. А это все про цифры, про аналитику, про офис. Такая прагматика. В какой-то момент пришло понимание, что делать богатых людей еще более богатыми – не то, что мне нравится. Не хватало общения, созидания. Появилась потребность создать некую площадку для реализации творческого потенциала. Работать для чего-то действительного важного, конкретной цели, которая была бы мне близка.

Идея привнести идеологию культурного потребления алкоголя и эстетики коктейльной культуры для людей в Новосибирске меня действительно затронула. Хотелось сделать наш город современным и интересным для жизни. Бар – это, прежде всего, место, где люди общаются, взаимодействуют, социализируются. Мы создаем места, где люди могли бы восстановить силы, получить духовную реабилитацию в ритме большого города. Это очень важно, ведь мы, жители мегаполисов, постоянно находимся в состоянии стресса.

К тому же я по натуре человек рисковый. Поэтому смена картины мира, картины жизни меня очень вдохновила и вдохновляет до сих пор. Драйвит, двигает вперед!

Маленькая Англия в центре Новосибирска

Мы очень увлечены барной культурой в разных ее проявлениях. Благодаря предыдущему проекту (бар Friends), некую часть этой культуры нам удалось донести до более молодой аудитории. Захотелось создать подобное заведение для людей более взрослых, зрелых. Было четкое понимание того, что это место должно быть более сдержанным, более скромным. Элегантным и комфортабельным для времяпрепровождения.

Мы англоманы. И к тому же вместе со всем миром считаем Лондон столицей барной, коктейльной культуры и колыбелью сдержанных, элегантных традиций гостеприимства. Так появилась концепция маленькой Англии в центре Новосибирска. Комплекс заведений под одной крышей, который может удовлетворить интересы и сценарии абсолютно любого человека. Тут атмосфера такого правильного коктейльного бара любого мегаполиса мира: эстетика, красивые люди, хорошая музыка, более динамичная обстановка. Это и настроение максимального комфорта, максимального спокойствия, уважения к границам личного пространства и супер персонального сервиса. Ну и трудно себе представить Англию без настоящего английского паба. Настроение, когда ты поднимаешь бокал с другом после работы. Для этого не нужен повод. Такая концепция третьего места. Точка между домом и работой, в которой ты сбрасываешь напряжение, получая именно то настроение, которое необходимо в данный момент.

Работа, которая приносит счастье

Мы беремся только за то, что делает нас счастливыми. Создаем места, в которых мы сами чувствуем себя максимально удобно, максимально позитивно. Некое состояние волшебства. И когда это происходит с нами, мы рады делиться этим с людьми. Потому что это очень легко! Когда ты оптимистичен, позитивен, ты делаешь такие места, в которых тебе хорошо. Скорее всего и другим там тоже будет комфортно работать и комфортно отдыхать.

В том числе и поэтому мы стремимся поднять престиж профессии бармена и официанта. Повысить культуру потребления алкоголя. Привнести отношение к коктейлю, как к источнику получения гастрономического удовольствия. Как к некоему социальному магниту, притягивающему людей друг к другу. Позволяющему им легче вступать в диалог, взаимодействовать, социализироваться, делиться эмоциями.

Команда мечты

Самое важное в таких глобальных проектах – это люди, которые с тобой. Которые болеют за идею. По-настоящему, всей душой. Костяк нашей команды – это ребята, пять лет назад решившие начать с нами что-то новое. Мы до сих пор вместе. И это очень ценно.

Это мой компаньон и единомышленник Константин Заварин, с которым у нас было очень интересное знакомство. Он начал работать с нами, как музыкант и арт-директор. Сейчас мы вместе создаем все наши проекты.

Это Денис Квач. Человек, который с нами уже пять лет. Он разрабатывал меню для Friends, создавал концепцию для «Твида», «Твигги» и паба «Джек Лондон». Безумно талантливый человек, преданный нашей идее и команде. Леша Чалей – наш бар-менеджер, который тоже с нами с открытия. Кажется, он пришел в индустрию гостеприимства сразу после школьной скамьи и добился в ней уже колоссальных успехов, став действительным апологетом мировой коктейльной культуры.

Когда мы говорим о новых членах команды, то прежде всего для нас имеет значение увлеченность ремеслом. Если человека прет, если у него горят глаза, – он нам подходит. Значение опыта тут многие переоценивают. Чаще человека проще научить, чем избавить от негативного опыта. На первом месте у нас всегда увлеченность, желание учиться, двигаться вперед. Инициативность. Желание разделить и нести нашу идеологию. Понимание, что и успехи, и неудачи мы делим поровну.

Что же дальше?

Два года – хорошее время, чтобы подвести промежуточные итоги. Особняк наконец-то выглядит так, как мы его задумывали. Работают все три этажа. Все три концепции живут и взаимодействуют между собой. Весь комплекс стал единым организмом.

Есть и то, что не оправдало ожиданий. Это джентльменский клуб «Твид». Мы старались создать в нем атмосферу закрытого, непубличного места. Возродить традиции закрытых мужских клубов 19-го – начала 20-го века. Но видимо, время прошло, и эта концепция перестала быть актуальной. Пришло понимание, что нам не хватает открытости и простоты. Без барьеров и правил, которым не хочется соответствовать, когда приходишь отдыхать. Поэтому с сентября у нас начинает работать виски и сигарный лаунж. В прошлом году мы стали Лучшим Сигарным Лаунжем. Было бы странно этим не воспользоваться. Название мы не меняем, но уберем клубные правила, членские взносы и станем более открытыми. Сохранив главное – наивысший персональный сервис. Концепцию, которую мы продвигаем и пропагандируем на всех трех этажах.