Рубрики:
- Бизнес
- О бизнесе
«Радоград» — традиционные технологии в современном пищевом производстве
15.02.2018
Как совместить традиционную технологию и новые разработки точно знают в компании «Радоград». Вот уже более 7 лет в городе Обь Новосибирской области работает современная линия по производству растительных масел, муки, жмыхов, семян, кедровых орехов, живичных леденцов для горла и БАДов на основе живицы кедра.
Александр Ноздрин, Директор ООО ТД «Радоград»:
«В «Радограде» нам удалось на большом серьезном производстве применить технологию ручного отжима масла. Конечно, мы внесли ряд технических доработок в конструкцию прессов, но сама суть процесса от этого не изменилась».
Настоящий холодный отжим
Основу ассортимента компании «Радоград» составляют растительные масла. Сейчас их в линейке 8 видов: кедровое, льняное, тыквенное, кунжутное, конопляное, облепиховое, а также масло грецкого ореха и масло семян чиа.
С изготовления кедрового масла 7 лет назад началась история компании «Радоград». С тех пор технология производства претерпела серьезные изменения и стала не просто усовершенствованным технологическим процессом, а миссией и идеологической установкой компании.
В основе изготовления растительных масел под торговой маркой «Радоград» лежит старинный метод холодного отжима на гидравлических прессах. Эта технология хоть и является наиболее простым способом получения растительных масел из семян и орехов, тем не менее практически не востребована на производствах масложировой промышленности в России. Это связано с тем, что процесс холодного отжима требует значительного времени. Большая часть производителей растительных масел в России, да и в мире, используют шнековые прессы, чтобы получать максимум масла за короткий срок. При этом полезные свойства готового продукта заботят их не в первую очередь.
Почему важно не нагревать масло?
Для того чтобы растительное масло было по-настоящему биоактивным, то есть содержало полный комплекс витаминов, минералов, жирных кислот, а также имело истинный вкус сырых семян и орехов, из которых оно сделано, необходимо соблюдать температурный режим во время производства. Увеличение температуры ведет к быстрому окислению готового продукта, а следовательно влияет не только на вкусовые характеристики, но и на полезные качества. Сейчас в нашем обществе сформировался целый класс людей, которые следят за тем, что они кладут в рот, а значит, для них важны технологические тонкости производства продуктов. И это не обязательно вегетарианцы, веганы или сыроеды, тренд здорового питания активно распространяется за пределы локальных групп. Да и тем, кто не придерживается особой системы питания, тоже важно покупать действительно качественные продукты по доступным ценам.
Сегодня практически на всех бутылочках с разными видами растительных масел стоит надпись «первый холодный отжим», но это не совсем так. Нельзя сказать, что производители хотят кого-то обмануть и специально подогревают семена и орехи, чтобы потом отжать из них большее количества масла. Они просто используют другой тип оборудования — шнековые прессы, которые представляют собой большую мясорубку, в которой в процессе трения сырье само по себе нагревается до температуры 1000С. Процесс закладки сырья в подобные прессы может быть непрерывным. В итоге из того же количества сырья производители получают больший объем масла, чем при других способах. Оно имеет сильный вкус и запах, а содержание полезных веществ в нем незначительно. Тем не менее такой способ производства растительных масел наиболее выгоден.
Сыродавленные растительные масла
«Радоград» же видит свою миссию в создании качественных органических продуктов с сохранением пользы и вкуса сырых семян и орехов. Специалистами компании даже был введен специальный термин для обозначения производимых растительных масел — сыродавленные.
На производстве компании процесс изготовления масел настроен таким образом, чтобы исключить «потоковый» подход в промышленных объемах с акцентом на количество. А типовые гидравлические прессы, с помощью которых происходит процесс давки масла, доработаны и модернизированы, чтобы не допустить нагрева сырья на протяжении всего производственного цикла. В результате покупатели получают качественные сыродавленные растительные масла, жмыхи и муку.
Ручной отжим в промышленных масштабах
По сути, «Радограду» удалось на большом серьезном производстве применить технологию ручного отжима масла. Пресс представляет собой сосуд с небольшими отверстиями в дне и стенках, в который засыпаются семена и орехи. Мощный поршень с огромной силой давит на помещенное в сосуд сырье, в результате чего получается настоящее растительное масло.
Несмотря на то что «Радоград» всячески сохраняет традиционный метод получения масел, здесь учтены и требования для современных пищевых производств. Масла «Радоград» отжимаются на электрических прессах из пищевой нержавеющей стали. «Мы принципиально не работаем на деревянных прессах и не терпим всяческих инсинуаций насчет якобы большей экологичности и традиционности деревянного оборудования, — заявляет Александр Ноздрин. — Для нас важно производить качественный живой продукт без следов моющих веществ, болезнетворных микробов и посторонних привкусов, что характерно для масел, полученных на деревянных прессах».
Благодаря столь скрупулезному соблюдению технологических процессов, все растительные масла торговой марки «Радоград» имеют легкий аромат и нежный вкус сырых семян и орехов, который можно назвать их главной отличительной особенностью.
«Радоград» использует только гидравлические прессы для изготовления всей своей линейки растительных масел, то есть и льняное, и кунжутное, и тыквенное, и все остальные виды масел получены исключительно методом холодного отжима, без нагрева.
Льняное масло не горчит
Ярким примером сыродавленного растительного масла, произведенного методом холодного прессования, может стать льняное масло «Радоград». Излишне в очередной раз рассказывать о пользе льняного масла для организма — многие знакомы с его горьким вкусом и неприятным «рыбьим» запахом. Каково же удивление тех, кто впервые пробует льняное масло «Радоград».
Льняное масло — капризный продукт и имеет свойство достаточно быстро окисляться, о чем и свидетельствуют неприятные вкус и запах. Поскольку большинство производителей выпускают именно такое льняное масло, то покупатели уже давно считают это нормальным, даже не подозревая, что пользы в таком горьком масле немного.
Получаемое с помощью гидравлического пресса при температуре не более 250С льняное масло «Радоград» не успевает окислиться, поэтому при правильном хранении в течение всего срока годности, который составляет 8 месяцев, имеет приятный легкий аромат и мягкий травянистый вкус. Истинные органолептические характеристики льняного масла впечатляют всех без исключения, кто впервые его пробует, и уже надолго эти люди становятся приверженцами продуктов торговой марки «Радоград». Из-за отсутствия окислительных процессов льняное масло «Радоград» содержит максимальное количество витаминов, минералов, жирных кислот типа омега, которые были в изначальных семенах льна.
Компания «Радоград» постоянно работает над продвижением на рынок продуктов питания Новосибирской области и всей России тренда качественных, 100% натуральных и функциональных продуктов с высокой биологической ценностью. Ассортимент продуктов постоянно расширяется, что говорит не только о востребованности подобного качества товаров среди покупателей, но и о самой возможности и даже необходимости привносить старинные технологии в современное пищевое производство.
Свежие статьи
Подписаться на рассылку
status-media.com
Отправляя форму вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Добавить комментарий
Для того, чтобы оставить комменатрий вам необходимо зарегистрироваться!