Топ-встреча «РестоБосс»

13-14 апреля состоялась вторая встреча собственников и топ-менеджеров ресторанного бизнеса «РестоБосс». Организатором мероприятия выступила компания по автоматизации ресторанов «АкваБайт».

На встречу приехали более пятидесяти собственников и управляющих со всей Сибири и других городов России: Сочи, Хабаровск, Томск, Барнаул, Ленск, Иркутск, Омск, Кемерово, Новокузнецк, Бийск, Рубцовск, Новоалтайск, Кызыл, Новосибирск.

В рамках встречи состоялся обмен опытом и мозговые штурмы на самые волнующие проблемы индустрии:

 •  Ресторанный маркетинг

 •  Масштабирование и франшиза

 •  Поиск новых возможностей в кризис

 •  Работа с командой ресторана

 •  Эффективное управление

 •  Перспективы развития ресторанного рынка

Спикерами события стали:

 •  Олег Ионко (Новосибирск). Совладелец 15 ресторанов, 20 ресторанов по франшизе. («Аджикинежаль», МясоRoob, «Мятный карась», «У Беллуччи круче», «Дровамука»);

 •  Влад Мусиенко (Новосибирск). Управляющий партнёр, идеолог Friends Orchestra, куда входит разных 12 заведений. В 2020 году открыл 4 новых проекта;

 •  Роман Ракуса (Хабаровск). Владелец 9 ресторанов с оборотом 800 млн в месяц, обладатель «Бронзовой пальмовой ветви 2020»;

 •  Александр Долгов (Новосибирск). Предприниматель. Вырастил сеть закусочных «ЧебурекМи» с одной точки до 124;

На второй день рестораторов ждал необычный формат тренинга «Сервис баттл. Стандарты vs Эмоции». Ведущие тренинга Татьяна Симонова — основатель студии сервисного консалтинга «Академия сервиса» и Егор Щербин — эксперт по сервису и владелец ресторана «Хинкали танцевали» (Сочи) представили две противоположные точки зрения на постановку сервиса в заведении. В результате участники получили знания и ключ к объединению двух разных подходов.

Ещё одна новинка «РестоБосса» — гастротур. Это экскурсии по самым свежим концепциям Новосибирска, свободное общение с собственниками, знакомство с кухней и возможность заглянуть за кулисы ресторанов. В течение дня участником удалось посетить:

 •  YOFI, израильское бистро. С ценностями заведения гостей познакомил управляющий партнёр Сергей Горобец;

 •  Poke Top, покешная. О проекте рассказала сооснователь и идейный вдохновитель Яна Фомина;

 •  BlaBlaBar, самое большое барное пространство в России. Встретил участников директор бара Андрей Васин и арт-директор Денис Щенёв;

 •  «Коробок», гастробар. Здесь участники пообщались с владельцем Русланом Коробовым;

 •  Hammersmith, английский паб. С заведением познакомил управляющий партнёр Максим Журкович.

Как отмечают сами участники встреча «РестоБосс» дала им глоток свежего воздуха, поток новой информации, систематизацию уже имеющихся знаний, мотивирующий толчок к изменениям и действиям, а также новых бизнес-партнёров.