Полина Филимонова: «Я комфортно чувствую себя в статусе лидера»

Кондитер, основатель успешной онлайн-школы Pauline School и студии десертов на заказ в Москве, 21-летняя Полина Филимонова считает эти достижения лишь неплохим стартом и площадкой для настоящего роста. О том, почему бросить университет в 18 лет иногда полезно, она рассказала в интервью Status.

— Расскажите о последних результатах и новостях вашего проекта. Растёт ли аудитория новой школы, появляются ли новые форматы?

— Аудитория у нас растёт постоянно. Мы очень активно увеличиваем охват — в среднем, прибавляется полторы-две тысячи новых клиентов и учеников в месяц. По последним подсчётам, о которых мне докладывали, наша аудитория — это более двадцати пяти тысяч уникальных клиентов, совершивших у нас какую-либо покупку. В планах – поступательный рост, и ограничений для себя на этом пути мы не видим — потенциал огромный. У нас постоянно появляются новые тематические курсы, мы развиваем сезонную тему, отрабатываем все новинки и тренды — одним словом, работаем над качеством контента, над тем, чтобы нашей аудитории было с нами интересно.

Что касается последних новостей, то они напрямую со школой не связаны. У меня появился новый интересный проект. Примерно два года назад я начала плотно изучать тему приготовления десертов в больших объёмах. Школа немного отвлекла меня от этой задачи, потребовала большого внимания и полной включённости. Практически всё время, пока я занималась школой, я не делала десертов на продажу. А сейчас я открыла студию в Москве, где будут делаться десерты на заказ. Моя цель — выйти на достаточно высокий уровень, занять свою нишу.

— Что сегодня представляет собой ваша команда? Насколько для вас привычна роль лидера?

— На данный момент команда полностью самостоятельна. Я в Новосибирске бываю сейчас крайне редко, практически не контактирую с командой школы. В какой-то момент мы с партнёром приняли решение о найме директора, который полностью закрывает административные функции. Он управляет внутренними процессами, мы в большей степени работаем над стратегией, задачами и целями, определяем, куда дальше расти и что делать.

Роль лидера, наверное, не совсем для меня привычна, потому что это мой первый большой проект. Но хочу сказать, что чувствую себя в этом статусе комфортно. Опять же, здесь я чувствовала большую поддержку от моего партнёра по бизнесу, у которого большой лидерский опыт за плечами. Все сложные управленческие моменты он взял на себя.

— Ваш проект достаточно прибыльный. Насколько вы были готовы к этому?

— Я была готова к этому на 100 %. Достаточно он прибыльный или недостаточно — понятие относительное. Возможно, для моего возраста этот результат неплох. Но когда я сравниваю свой проект с крупными корпорациями, глобальными компаниями, то я трезво осознаю, что мы пока находимся на достаточно низком уровне, и большой рост ещё впереди.

— Во что вы сегодня инвестируете?

— Инвестируем преимущественно в качественные съёмки курсов, то есть в дальнейшее развитие нашей компании. Вкладываю также часть финансов в собственное обучение, хочу расти как кондитер. Я вижу себя в перспективе на очень высоком уровне в этой профессии, но для этого необходимо разбираться во всех нюансах, постоянно учиться, причём, не только нарабатывать навыки кондитера, но и овладевать бизнес-компетенциями, инструментами управления персоналом. Понимаю сейчас, что без этого сложно развивать компанию.

Кроме того, я инвестирую в новые проекты. Я уже упомянула студию десертов в Москве. Остальные проекты пока под секретом, так как они находятся в разработке.

— Предпринимательская жилка, равно как и талант кондитера, нередко передаётся по наследству. Расскажите о своей семье — кто больше предприниматель, а кто печёт?

— Никто не печёт, и предпринимателя в семье тоже нет. Наверное, здесь больше дело не в жилке, а в каком-то отношении к жизни и понимании, куда лучше двигаться, в уверенности в себе и осознанных желаниях. Родители мои начинания всегда поддерживали, вдыхали в меня уверенность в себе, вдохновляли на эксперименты и новые проекты. Их помощь, вклад в то, что у меня есть сейчас, конечно, огромный. Но это и мои результаты.

— Они поддержали вас, когда вы приняли решение организовать онлайн-школу кондитеров?

— На тот момент я уже два года была в свободном плавании — ушла из университета, занималась кондитерским делом. Тогда я просто пекла торты и вела мастер-классы. В тот момент родители уже не волновались за моё будущее, они видели, насколько глубоко я погружена в своё дело, как оно мне нравится, каких успехов я постепенно добиваюсь. Думаю, они мне доверяли и понимали, что я не остановлюсь в развитии. А конкретно по поводу создания онлайн-школы я не подходила к ним консультироваться — просто уже делала то, что считаю нужным.

– Вы достаточно молоды. Часть студентов формулируют стратегию так: поучусь, а потом всё сделаю. А как у вас? Кем вы видите себя лет через пять?

– Я поступила в университет и ушла с первого курса, не проучившись и месяца. Правда, в этом году я решила поступать заново, но это будет заочное образование в Москве. Сейчас это осознанный шаг. Я поняла, что одной из точек роста для меня на данный момент является образование, ведь, получив определённые навыки, я смогу расти быстрее и правильнее.

В тот, первый раз, я не продолжила учёбу, потому что не понимала, с какой целью хожу в университет, для чего посещаю занятия, какие знания мне необходимы. Мне тогда казалось, что у меня уже достаточно знаний, чтобы что-то делать. И всё, что мне пытаются донести преподаватели, пролетает мимо моих ушей и мозгов. Именно поэтому я начала работать. Сегодня я рада и высоко оцениваю тот свой осознанный шаг — уйти из вуза. Сейчас я поступаю в университет с чётким пониманием, для чего это делаю, какую информацию хочу почерпнуть. У меня никогда не было в приоритете получить корочку, я искренне считаю, что её значение переоценено. Гораздо важнее твои навыки, знания, смекалка, причём, это касается не только собственного дела, но и работы по найму. Хочу подчеркнуть, что не считаю высшее образование пустым времяпрепровождением. Но моя позиция: нужно чётко понимать, за какими именно знаниями ты туда идёшь. Это понимание приходит, когда получен некий опыт, совершены ошибки, — только тогда ты идёшь учиться осознанно.

— Как вписывается история со школой кондитера в тотальный тренд ЗОЖ? Люди совсем не перестанут есть торты в ближайшее время?

— Не вижу ничего тотального — не спешат люди отказываться от сладкого. В любом случае, торт, приготовленный дома самостоятельно, всегда полезнее торта из магазина. Кондитерская школа в этом смысле помогает следить за здоровьем. Вы сами контролируете качество продуктов, определяете их набор, количество. Также у нас есть курсы по фитнес-десертам, где мы учим делать десерты без сахара, пшеничной муки, сливочного масла – то есть соответствующие стандартам правильного питания. Это очень популярный курс, поэтому в некотором смысле мы тоже соответствуем трендам здорового образа жизни. Если все люди перестанут есть торты в ближайшее время, значит, будем учить, как делать фитнес-торты. Мы очень мобильны, и ничего страшного в этом нет.

— В вашем подходе к делу чувствуется внутренний стержень, умение принимать решение. Наряду с этим у вас достаточно «няшный» образ в Instagram. Это сознательная работа над личным брендом?

— Нет, хотя я понимаю, что работать над личным брендом надо. Пока не заморачиваюсь. Мне кажется, что образ больше формируется в глазах смотрящего, я не пытаюсь искусственно создать какую-то «няшность» или другие внешние качества. В любом человеке, мне кажется, сочетается несколько разных амплуа, и каждое может проявиться в определённый момент. В жизни я могу быть строгой, серьёзной, жёсткой в принятии определённых решений. Могу с друзьями быть весёлой и смешной. Это не значит, что в какой-то из этих моментов я не настоящая, просто это разные стороны моего характера, моей личности.

— Насколько, с вашей точки зрения, долгоиграющей будет онлайн-школ кондитера?

— Мне кажется, наша школа кондитеров — очень крепкий проект. Эта тема востребована, популярна, и пока в перспективе мы видим только рост. Мы пока работаем на русскоговорящую аудиторию, а хочется выходить с этой идеей на мировые рынки, в частности, в США, Европу и так далее. Я думаю, что в скором времени мы попробуем это сделать.

Я полна других идей и планов. Мой бизнес будет интенсивно развиваться, и это будут ещё более глобальные проекты. Те, которые пока живут в моей голове, так или иначе связаны с кондитерским бизнесом, потому что это то, в чём я разбираюсь и чему посвятила достаточно много времени в своей жизни. Я вижу море возможностей применения знаний и хочу пойти в сторону большей индивидуализации производства и эксклюзивности. Всё получается, когда работаешь и не боишься. Когда нет роста длительное время, мне кажется, что меня затягивает обыденность. Становится скучно и неинтересно.

Кондитерские курсы Pauline School
YouTube
Instagram

Текст: Юлия Дорн
Фото из личного архива Полиной Филимоновой