Рубрики:
- Life Style
- Туризм

Винный туризм: история, культура и приключения
17.01.2018
Гастрономический или винный тур – это настоящее погружение в жизнь страны под вдохновляющий аккомпанемент рассказов об истории, вине, еде и культуре.
И это кардинально отличается от формата беглых экскурсий или самостоятельного блуждания по городам и странам.
Все винодельческие страны мира давно развивают этот вид туризма. Компании, производящие вино, объединяют свои усилия с туроператорами, фермерами, отельерами и рестораторами. Это ресурс и бизнес, от которого получают выгоду все – как потребители, так и производители.
Винный туризм дополняет все остальные виды турбизнеса – везде, куда вы идете или едете, вы обязательно потребляете пищу и напитки. Комбинирование национальной кухни и местных сортов вина с этносом и историей страны – само по себе привлекает внимание и вызывает интерес туристов.
Культура употребления вина – это восприятие его в качестве чего-то большего, чем просто напиток. Грамотно дегустируя вино, мы оцениваем, во-первых, работу природных факторов – почвы, ветров, солнца, а во-вторых, отдаем дань мастерству винодела, для которого каждый год – это новый вызов к получению по-настоящему идеального, сбалансированного вкуса и аромата.
Имея представление о разных регионах виноделия и характерных для них сортах, о отличиях в методах работы с лозой, о дилеммах, которые могут стоять перед виноградарем, употреблять результат его труда несомненно приятнее.
Сегодня существует масса всевозможных винных маршрутов и туров в разные точки планеты – как групповых, так и индивидуальных – которые вам могут предложить в любом туристическом агентстве. При желании подобный тур можно спланировать и осуществить самостоятельно.
Особенно славится винным туризмом Старый Свет – в частности, Франция, с традиционно развитой культурой виноделия. Вино – неотъемлемая часть французской жизни, местного годового цикла, который включает этапы зимней обрезки лозы, летнего контроля урожайности, осеннего сбора винограда, а затем праздника молодого вина. Основной идеей настоящих винных туров является знакомство гостей Франции с ее культурой и историей через гастрономию. Ведь и вправду в этой стране все вертится вокруг стола или хорошего вина!
Поэтому в правильных гастрономических турах невозможно представить себе историческую прогулку без дегустациях в местных лавочках, которые прячутся на узких улочках исторического центра.
Посещение виноделен и винных погребов – это отдельная история, поскольку у каждой семьи есть свои секреты и легенды, которыми они с радостью делятся с гостями. В процессе дегустаций вин и вермутов опытный гид-энолог должен познакомить гостей с искусством дегустации вина.
Помимо традиционного расселения в отелях, отдельные фирмы предлагают проживание в гостевых домах, где близость к ежедневной французской жизни становится максимальной: радушные хозяева кормят завтраком, делятся своими историями и показывают семейные винные погреба.
Самыми авторитетными и дорогими в мире являются вина, производимые в Бургундии. Южная Бургундия простирается вокруг города Макон между двумя великими французскими реками – Луарой и Соной. Сюда легко добраться на машине или поезде TGV из Парижа (1,5часа) и Лиона (40минут), а также из Марселя (2,5часа).
Этот регион знаменит на весь мир великолепными белыми винами аппеласьонов Пуйи-Фюиссе, Сен-Веран и красными Божоле – Жульена, Сент-Амур, Мулан-а-Ван и т.д. Этот край, где жизнь проходит в ритме виноградарства, предлагает широкую гамму впечатлений для незабываемой туристической поездки: романтичное приключение в феодальном замке, активный отдых, например, велосипедные прогулки, или же исключительная кухня, сочетающая в себе региональные особенности и творческий подход.
Действительно, Южная Бургундия – это край средневековых замков и талантливых шеф-поваров! Путешествуя по ее деревушкам, с утра можно запросто продегустировать вина в винном погребе замка, а днем отменно пообедать в ресторане неподалеку, у которого вполне себе может иметься мишленовская звезда. При этом поездка не будет скучной – холмистый пейзаж Маконне хочется увековечить в снимках на каждом повороте дороге, а многочисленные панорамные площадки предлагают исключительный вид на долину Соны. С одной из них, скалы Солютре – важнейшего места археологических находок эпохи неолита – можно в ясную погоду увидеть Монблан. Что же касается климатических условий, то Макон неслучайно называют первым городом юга Франции, границей между северной и южной частями страны. По сравнению с суровыми Эльзасом, Нормандией и Шампанью здесь намного чаще сияет солнце, осень и зима известны своей мягкостью, и даже в архитектуре чувствуются веселые средиземноморские нотки.
Регион Лангедок с древности известен производством вин. Виноградники раскинулись здесь от Нима – границы с Провансом – до Нарбонны, в которой уже ярко чувствуется испанское влияние.
Лангедок-Руссильон – это французский Юг, то, что называется «миди» – территория между правым рукавом Роны на востоке и горным массивом Пиренеи на западе. В то время как туристы исходили вдоль и поперек соседние Прованс и Лазурный берег, а также испанскую Коста-Брава, Лангедок по-прежнему является «темной лошадкой» на туристических картах.
Монпелье – это столица провинции Лангедок-Руссильон и восьмой по величине город во Франции, в котором хочет проживать каждый второй француз. Еще бы не хотеть – здесь царит мягкий средиземноморский климат, а солнце светит 300 дней в году. Кроме того, Монпелье – это пульсирующая вена современного искусства, бросающей вызов архитектуры, безудержного веселья полуночников, рассекающих город на трамваях, спеленутых креативной силой Кристиана Лакруа, это город, где практиковал Рабле, изучал право Петрарка, скрывался от парижской зимы Ларбо, вдохновлялся Курбе, начинали творить Кабанель и Базиль.
На извилистых улочках Экюссона – исторического центра Монпелье – можно встретить жемчужины архитектуры как XII-XIV веков, самого начала расцвета этого торгового города, так и великолепные особняки XVII-XVIII веков, около 100 из которых включены в число исторических памятников и охраняются государством.
От древней ритуальной бани микве до Триумфальной Арки эпохи короля-Солнце, от поросших плющом стен цитадели, угрожавшей бунтовавшим в городе протестантам, до здания-корабля Корума, где находятся опера и конгресс-центр, путешественник проходит через эпохи и века, чтобы узнать о важности торговли специями в Монпелье, одной из первых вех в его гастрономической истории.
Хотя Монпелье расположен и не совсем на море, до чистейших песчаных пляжей здесь рукой подать, и все прелести прибрежного отдыха здесь также доступны. Вы можете отправиться на яхте в море вдоль природного заповедника Камарг, освоить кайт или просто лениво лежать на шезлонге в одном из стильных пляжных кафе «пайот», потягивая розе.
А вино здесь надо пробовать обязательно, ведь Лангедок производит самое большое количество вина во Франции, а розовые вина так вообще являются его настоящим символом. Местные вина естественным образом сочетаются с региональными продуктами: тапенадом из маслин и зеленых оливок, козьим сыром с выраженными вкусом, высушенными на солнце томатами, конфитюром из фиг, лавандовым и тимьяновым медом.
Местная лангедокская кухня – это поистине квинтэссенция средиземноморской палитры вкусов, это сочные оттенки, краски лета, страсти, моря, спелых фруктов и овощей, живые и яркие цвета, которые в то же время блистательно преломляются в изяществе французского кулинарного мастерства.
Фестиваль Les Nuits gastronomiques – фестиваль для гурманов на юге Франции «Гастрономические ночи» – один из самых успешных форматов фестивалей еды, чтобы открыть вкусовую палитру этой страны для гурманов и познакомить их с аутентичным регионом Лангедок.
Идея фестиваля – за один вечер иметь возможность посетить и продегустировать блюда сразу в нескольких заведениях. Этот концепт – просто находка для туриста-гурмана. На протяжении всего фестиваля рестораны города представят свое уникальное прочтение haute cuisine в традициях региона. Основная цель фестиваля – раскрыть природные и гастрономические богатства региона Лангедок в международном формате.
Регион и связанные с ним впечатления являются настолько завораживающими, что некоторые путешественники, однажды там побывав, принимают решение связать свою жизнь с Францией, ее культурой и гастрономией.
Одним из таких путешественников оказалась наша соотечественница, Мария Романова – идейный основатель и директор Ассоциации и туристического проекта Pro.Vin.Sel.
Историк по образованию[1], гедонист по призванию и энолог по долгу службы, живя во Франции, она создала проект Pro.Vin.Sel, чтобы поделиться со своими соотечественниками знаниями о настоящей, аутентичной Франции, ее культуре, традициях и, конечно же, гастрономии. Но в то же время показать французам, что русские тоже прекрасно знают, что такое art de vivre[2].
Как опытный исследователь, Мария предлагает отправляться в путь в такой форме и ритме: «Не стоит никуда торопиться, нужно настроить вкусовые рецепторы на распознавание нюансов вкусов, и тогда ваши носы научатся различать ароматы вин, доселе вам неизвестные, ваши глаза будут во власти неповторимых декоров, созданных самой природой и человеческим гением, а ваше внимание обратится на те детали, которые заметны лишь опытному гиду и тому, кто идет за ним следом».
[1] В декабре 2014 года Мария получила степень доктора наук МГУ и университета Монпелье
[2] Искусство жить
Свежие статьи
Подписаться на рассылку
status-media.com
Отправляя форму вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Внимание: комментарии у данной статьи отключены!