Nikki Forkin Cakes: именно десерты

В Новосибирске на улице Ленина открылась уникальная кондитерская Nikki Forkin Cakes с классическими и авторскими десертами высочайшего качества и выдающегося вкуса.

Авторы

Nikki Forkin Cakes стал совместным проектом кондитера Евгения Никифоркина и ресторатора Виталия Брегадзе (рестораны «Бочкари» в Новосибирске и Барнауле, «Сыроварня» в Новосибирске etc). Они познакомились на семинаре известного российского кондитера Рената Агзамова, который отметил Евгения, а Виталий пригласил молодого специалиста работать в ресторан-сырную лавку «Сыроварня». Никифоркин продолжит работать над кондитерским направлением в «Сыроварне», что не помешает ему руководить новым проектом, благо он располагается буквально в соседнем помещении.

Новое заведение не станет прямым конкурентом «Сыроварни», так как в проекте Аркадия Новикова акцент сделан на традиционной «деревенской» кухне, тогда как ниша Nikki Forkin Cakes — более изысканные и сложные десерты.

Идея

Особенностью Nikki Forkin Cakes стали классические и авторские десерты из продуктов высочайшего качества с непростой технологией приготовления во французских и европейских традициях. В основном, кондитерская работает «на вынос», однако для любителей полакомиться сладостями с кофе или чаем на месте — в заведении, оформленном в духе Прованса — есть буквально пара столиков.

Естественно, в кондитерской можно не только приобрести готовые десерты, но и заказать их для любого торжества, будь то свадьба, детский день рождения, юбилей или памятное событие. Изготовлением заказных тортов занимается отдельная команда Nikki Forkin Cakes. Стоит отметить, что вкус и рецепт тортов, которые готовятся по заказу, может отличаться от основной линейки кондитерской — команда готова обсуждать не только внешний вид и оформление изделий, но и учесть вкусы покупателя, адаптировать рецепты и предложить оптимальные решения. Кондитера Nikki Forkin Cakes могут воплотить в реальность готовый эскиз заказчика или разработать собственный на основе темы и идеи мероприятия.

Классика

В линейке классических десертов Nikki Forkin Cakes собраны мировые и российские хиты сладкоежек: торты «Наполеон», «Медовик», шоколадный, полюбившиеся всем пирожные-макароны, эклеры, шоколадные конфеты ручной работы — корпусные, трюфели, нарезные и многое другое. При этом к каждому рецепту команда кондитеров и, прежде всего, титульное лицо заведения — Евгений Никифоркин — подошли основательно, выбрав лучший из вариантов традиционных рецептов.

Так, «Наполеон» здесь – это тот самый торт из слоёного теста с заварным кремом, в который добавлены семечки натуральной ванили, что придаёт ему особый шарм и очень выразительный вкус. «Медовик» делается на каштановом мёде и для него подобрано идеальное сочетание коржей и крема, чтобы торт буквально таял во рту. Любителей шоколада ждёт концентрированное удовольствие в виде торта на бельгийском шоколаде: бисквит с добавлением бельгийского какао с муссом на бельгийском шоколаде, покрытый зеркальной глазурью на какао одной из лучших мировых марок — Barry.

Эксклюзив

Было бы странно увидеть авторскую кондитерскую без оригинальных рецептов. На старте проекта Nikki Forkin Cakes показали несколько собственных разработок. Например, десерты в виде фруктов и ягод, один из которых — неожиданное сочетание: мусс с ликёром Кальвадос и начинкой из яблочного ликёра с укропом. Особого внимания достоин и кокосовый торт с пюре из маракуйи, точнее конфи из малины и маракуйи на кокосовом бисквите с кокосовым муссом. Очень интересным и гармоничным получился вкус конфеты, корпус которой выполнен из тёмного шоколада, а внутри — клубничное конфи и жидкий ганнаж с соком лайма и выпаренным базиликом.

Впрочем, перечисление удачных вкусовых находок авторов проекта может длиться бесконечно, учитывая, что в процессе работы наверняка будут появляться всё новые и новые наименования и сочетания. Поэтому гораздо правильнее — приходить в Nikki Forkin Cakes в поисках новых открытий и за полюбившимися десертами высочайшего качества, и этот процесс может быть бесконечным.

Кондитерская Nikki Forkin Cakes
ул. Ленина, 25
тел. (383) 310-13-25
nikkiforkin.ru

Текст: Павел Ютяев
Фото: Никита Давыденко