Профессиональное гостеприимство

Индустрия гостеприимства — это индустрия улыбок. Безупречный сервис, качественный продукт, правильная атмосфера и забота о своих гостях. В этой сфере во главе всего не клиент, а гость. Здесь не покупают какой-то продукт, а приходят в гости, проводят свои самые главные моменты в жизни, переживают яркие эмоции с друзьями и близкими. И, конечно же, работать в этой индустрии могут только люди, которые любят своих гостей. Это, определённо, призвание. О том, как готовят профессионалов в «Высшей школе гостеприимства», рассказала Олеся Орлова, директор образовательного центра «Рост».

— Формат учебного заведения обозначен как «колледж-отель», расскажите, что это значит?

— Это довольно распространённая форма обучения в Европе, но пока уникальная для России. «Высшая школа гостеприимства» располагается в ЖК «Жуковка» при апарт-отеле Ramada Novosibirsk. Таким образом, наш учебный процесс тесно соприкасается с инфраструктурой отеля мирового уровня, входящего в гостиничную сеть Wyndham. Мы можем наглядно знакомить студентов с работой всех гостиничных подразделений: кухней, рестораном, службой приёма и размещения гостей, отделом бронирования и номерным фондом. У студентов есть возможность поработать не только в Ramada, но и на других проектах группы компаний «Транссервис» сферы гостеприимства — Marriott Hotel, апарт-отеле Resident, ресторанах, спортивных клубах, службах хаускипинга (гостиничного хозяйства) и клининга, а также прочих сервисных организациях.

— Сколько продолжается обучение?

— Мы принимаем абитуриентов после девятого и одиннадцатого классов. Те, кто окончил девять классов, обучаются у нас три года и десять месяцев. В первый год учёбы они проходят школьную программу десятого и одиннадцатого классов, а затем осваивают профессиональные модули. Срок обучения поступивших после одиннадцатого класса — два года и десять месяцев.

Начиная с первого дня мы активно посвящаем студентов в гостиничную специфику: проводим экскурсии, организуем практические занятия, стимулируем участие в профессиональных конференциях, устраиваем выезды на всевозможные мероприятия, связанные с индустрией туризма, гостеприимства и HORECА. Дополнительно мы проводим обучение профессии гида-экскурсовода. Особое внимание в колледже уделяется преподаванию иностранных языков. Помимо изучения английского с профессиональной спецификой, студент по желанию может освоить второй язык — французский, немецкий, испанский или китайский.

— Каким профессиональным компетенциям в теории и на практике обучаются студенты?

— Специальность «Гостиничное дело» предусматривает огромное количество знаний и навыков — от менеджмента и маркетинга до этикета и психологии общения. Студенты изучают все нюансы приёма и размещения гостей (в том числе VIP-персон и иностранных граждан), принципы бронирования и продажи гостиничных услуг, подразумевающие понимание ценовой политики, специфики продуктов, а также практическое взаимодействием со всеми подразделениями отеля. Учащиеся получают навыки разного рода — от работы с документами до технологии приготовления и сервировки блюд. Наши студенты имеют возможность поработать в нескольких профессиях, примерив на себя разные роли — официанта, портье, горничной и других. Они прекрасно понимают, что построение успешной карьеры в гостиничном бизнесе невозможно без освоения рабочих специальностей базового уровня. Только пройдя эти основные ступени карьерной лестницы, реально вырасти в высококвалифицированного управляющего.

Профессиональные модули ведут не только преподаватели, но и практикующие специалисты отрасли. Учебная практика проходит в отелях группы компаний «Транссервис» (Marriott Hotel, Ramada Novosibirsk), сотрудники которых помогают молодым коллегам совершенствоваться в профессии. Хорошо зарекомендовавших себя студентов приглашают на работу на период каникул. А после окончания колледжа они могут трудоустроиться в эти отели.

Экзамены мы планируем проводить на площадках гостиниц и приглашать на них экспертов индустрии, чтобы они давали независимую оценку обучения.

— Кроме работы в отеле, какой может быть сфера применения образования после окончания «Высшей школы гостеприимства»?

— Индустрия туризма и гостеприимства очень широка — это и непосредственно гостиничный бизнес, и ресторанное дело, и аниматорская работа, и организация праздников, и клининг, и трансфер. Кроме того, наши выпускники могут работать экскурсоводами и переводчиками или же продолжить получать образование в смежных отраслях.

— Что нужно, чтобы стать студентом колледжа?

— Только желание учиться. У нас не требуется никаких вступительных экзаменов, нет конкурса аттестатов. Если у человека есть такие качества, как радушие и гостеприимство, если он готов предоставлять услуги с радостью и не стесняясь, тогда у него всё получится.

— Взрывной рост внутреннего туризма показал очевидный дефицит профессиональных кадров. Как вы оцениваете потенциал индустрии и её ближайшие перспективы?

— На мой взгляд, внутренний туризм продолжит активно развиваться и после снятия пандемийных ограничений. В России вообще и в Сибири в частности есть много замечательных мест, потенциально интересных для внутреннего туризма, однако пока малоосвоенных. И, помимо инвестиций, индустрии потребуется масса профессиональных кадров, чтобы развиваться и становиться по-настоящему привлекательной для путешественников. Поэтому мы будем очень рады, если с каждым годом у нас будет всё больше и больше студентов. Наш проект полностью отвечает требованиям времени — сейчас нужны профессионалы, готовые предоставлять услуги на высоком уровне. Не переучиваться заново, устраиваясь в штат, а сразу включаться в функционал. Я считаю, что, обучая своих студентов на практике, мы готовим именно таких специалистов.

Образовательный центр «РОСТ»
Новосибирск, ул. Победы, 55/1
тел. (383) 230-70-00
rost21vek.ru

Текст: Софья Колотова
Фото: Никита Давыденко