Рубрики:
- Интервью
- Люди
Джон Оуэн: «Сэндвич-модель»
26.12.2017
На настоящий момент в России открыто около 660 ресторанов Subway и, кажется, это только начало. Новосибирск же принял два заведения, где можно попробовать знаменитые на весь мир сэндвичи-субмарины: с обильной начинкой из свежих продуктов в продолговатой булочке. В эксклюзивном интервью журналу Status президент Subway Russia Service Company Джон Оуэн рассказал об особенностях рынка франчайзинга в нашей стране и о том, как стать успешным, продавая только правильные и качественные бутерброды.
Пятьдесят лет назад партнеры по ресторанному бизнесу Фред Де Люка и Питер Бак замахнулись открыть 32 собственных заведения в первые десять лет работы. Звучало это даже слишком амбициозно. Особенно для тех двоих, кто открыл кафе с сэндвичами, чтобы оплатить свое обучение на врача. На сегодняшний день сеть быстрого питания Subway насчитывает более 44 тысяч ресторанов по всему миру.
У Фреда и Питера, конечно, не получилось добиться заветного числа в установленные ими же сроки. Однако неудача заставила их развивать свое дело по франшизе. Спустя годы Subway остается самой популярной сетью в любом международном рейтинге, а награду лучшей мировой франчайзинговой системы компания получала четырнадцать раз.
– Джон, как Вы считаете, в чем причина успеха компании Subway?
– Хороший сервис и свежие продукты – главные принципы сети при обслуживании клиентов. Поэтому, в отличие от большинства мест, где продают сэндвичи, мы даем нашим клиентам полную свободу выбора. По сути, Subway – единственная сеть, которая предлагает клиенту самому выбрать ингредиенты для сэндвича из внушительного разнообразия продуктов.Помимо этого, весь процесс приготовления саба проходит на глазах у посетителя. Нам важно, чтобы клиент видел,из каких продуктов готовят его блюдо.
– Российский рынок франчайзинга чем-либо отличается от зарубежного?
– Для России работа по франшизе все еще несколько непривычная бизнес-модель. Но я считаю, чтоSubwayудалось показать российским предпринимателям, что такой формат – отличная возможность начать собственный бизнес. Ведь франчайзинг позволяет при не слишком большом объеме инвестиций начать делать то, о чем вы, возможно, мечтали всю свою жизнь. Например, открыть собственный ресторан под эгидой мирового бренда.Помимо этого, при работе по франчайзинговой системе предприниматель получает готовую модель ведения бизнеса, поддержку мастера-франчайзи при выборе помещения, обучении персонала и планировании маркетинговой политики.
– Насколько привлекателен российский рынок для Subway?
– Россия для Subway – второй по величине рынок в Европе после Великобритании и седьмой в мире. Он интересен для компании, и мы надеемся на дальнейший рост. Сейчас много россиян стало путешествовать внутри страны, а значит, они готовы чаще искать выгодные предложения на родине, в том числе и в плане питания.Для нас это время возможностей– для поиска подходящего места, помещения, установления иной арендной ставки предпринимателям.
– Трудно ли продвигать франшизу в России?
– Нет. Сложнее убедить начинающих предпринимателей в том, что такая модель построения бизнеса имеет большие преимущества и перспективы. Когда сеть Subway пришла в Россию, мало кто из предпринимателей имел представление о франчайзинге. Сейчас ситуация изменилась, но, тем не менее, иногда мы сталкиваемся с непониманием со стороны начинающих бизнесменов. Поэтому наша задача – рассказывать о принципах работы франчайзинга и о его преимуществах. Лучший способ доказать выгоду работы по франшизе – открывать как можно больше ресторанов.
– Как много ресторанов все же вам пришлось закрыть?
– Мы были вынуждены закрыть некоторые заведения. Наиболее распространенной причиной этого стала девальвация рубля. Арендная ставка привязана к доллару или евро, поэтому ее быстрый рост лишил предпринимателей возможности оплачивать пользование помещением. Сколько таких случаев было в стране, я, к сожалению, точно не назову. Тем не менее, в Новосибирске продолжают свою работу два наших ресторана, и мы планируем открыть в вашем городе еще.
– Что посоветуете тем, кто решился начать работать по франшизе?
– Позвоните нам. Загляните на наш сайт, где прописаны условия открытия ресторана по системе франчайзинга и вся информация по инвестициям.
Обязательно поговорите с существующими франчайзи. Из их рассказов вы наверняка узнаете, что та поддержка, которую мы предоставляем нашим партнерам, значительно сильнее, чем у многих франчайзинговых компаний. Например, у нас четко прописано количество дней, которое наши региональные сотрудники должны провести на франчайзинговой точке до открытия ресторана и после начала его работы.
– А потом вы тоже как-то контролируете своих франчайзи?
– Конечно! Каждый месяц наши сотрудники посещают рестораны, чтобы проверить соблюдение стандартов и узнать, как идут дела. Они, если требуется, могут помочь предпринимателю и, конечно, подскажут, что можно улучшить в его ресторане. Самое трудное при управлении огромной сетью франчайзинговых ресторанов – это следить за тем, насколько ответственно предприниматель работает по стандарту качества вашей компании.
– Есть ли у вас пожелания для бизнес-сообщества Новосибирска?
– Желаю скорейшей стабилизации экономической ситуации и как можно большего числа ресторанов Subway!
Владимир Чубаров
Свежие статьи
Подписаться на рассылку
status-media.com
Отправляя форму вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Добавить комментарий
Для того, чтобы оставить комменатрий вам необходимо зарегистрироваться!