Рубрики:
- Интервью
- Люди
«Холидей» теперь домашний
13.04.2015
Новосибирская продовольственная сеть «Холидей» вывела на рынок новый формат супермаркетов.
Группа компаний «Холидей» вывела на рынок новый формат магазина «Холидей Классик» в новосибирском ТЦ «Роща» на улице Гоголя. Новый супермаркет компании ориентирован на свежеприготовленную домашнюю еду, но намерен остаться в среднем ценовом сегменте. Торговая площадь магазина составляет 1,6 тысяч квадратных метров, при этом до половины ассортимента будет составлять продукция категории fresh — примерно 2 тысячи блюд собственного приготовления, которые можно будет не только взять с собой, но и попробовать в кафетерии, работающем при супермаркете. Генеральный директор «Холидей Классик» Алексей Захаров рассказал Status, в чем особенности нового формата, и как шеф-повар может приготовить блюдо по оригинальному рецепту, оставаясь в рамках разумных цен.
— Вы запускаете новый формат в удачное время, на ваш взгляд?
— К счастью, затраты на продукты люди сокращают в последнюю очередь, поэтому снижения среднего чека мы не видим. Да, возможно, из-за повышения цен население стало за те же деньги покупать меньшее количество продуктов, но не более того.
— В чем же особенность нового «Холидея»?
— Для нас это пилотный проект, хотя в целом рынок в последнее время существенно сегментируется. Мы видим выделение трех классических форматов. Первый — дискаунтеры, для которых важно только одно — цена. Второй — гипермаркет, в котором все покупается на неделю вперед. И третий — супермаркеты, магазины свежих продуктов, которые ориентируются на сервис, удобство, доступность и экономию времени. Сюда же я отношу и магазины возле дома — у них такое же конкурентное позиционирование.
Честно говоря, мы немного застряли в формате супермаркета, который остался чуть в стороне от тенденций развития рынка. И теперь наша задача — реализовать большой пилотный проект, где были бы осуществлены все наши идеи. На этом опыте мы будем изменять все наши супермаркеты.
— Можно ли говорить, что это премиальный сегмент?
— Нет, он не премиальный. Мы много общаемся с покупателями, и вот что они говорят. Да, это «Холидей Классик» с его привычными ценами, акциями и скидками. Но в нем есть какие-то «фишки», которые выводят магазин на совершенно новый уровень.
— То есть, магазины вроде «Бахетле» или «Добрянки» для вас — не конкуренты?
— Премиальный формат отличается тем, что он «двинут» на дорогие продукты, там просто нет дешевого ассортимента. В нашем магазине есть и низкоценовое предложение, и средний сегмент, и условно премиальный. Мы специально нигде не перегибали палку, не создавали впечатление, что здесь — дорого. У нас красиво, светло, современно — не более того.
В последние 10-20 лет ощущение достаточного сервиса у людей изменилось. Немногие теперь хотят заходить в грязные помещения, чтобы там где-то покопаться и найти что-то дешевое. Чистота, качественный сервис — это уже определенный средний уровень, который люди нормально воспринимают.
— А если говорить о вашей компании, где грань между «обычным» и новым «Холидеем»?
— Ее не будет. Мы честно признаем, что наши «Холидеи» немного отстали от рынка, и теперь мы их меняем. Кроме оформления, в новом формате будет сделан акцент на сегмент «фреш» — кулинарию и готовые блюда. Там четыре шеф-повара, которые готовят по лучшим рецептам. При этом хорошая итальянская пицца, приготовленная по традиционной рецептуре, все равно по цене не будет дороже, чем в службах доставки. Люди очень тонко это чувствуют. В отличие от премиальных магазинов, мы ориентируемся не на цены ресторанов, а на массовый сегмент.
— У вас есть несколько собственных пищевых производств, в том числе, в районе Новосибирска. Какое им уготовано место в новой стратегии компании?
— В новом формате они будут переориентированы с производства готовых продуктов на заготовительные работы. То есть, например, там уже не будет производиться готовых салатов, они ограничатся подготовительной стадией — грубо говоря, помыть, почистить овощи, положить их под вакуум, а затем в магазине из них будет сделан готовый продукт.
— Новые магазины открываются под старым брендом. Это было принципиальное решение — никаких новых наименований?
— А зачем? Новый бренд был бы нужен в том случае, если мы хотели бы изменить свою аудиторию. А мы просто предлагаем обновленный формат
для той аудитории, которая уже наша. Это семьи со средним достатком, которые сами ведут хозяйство, но ценят свое время.
— Сколько магазинов нового формата вы планируете открыть в этом году?
— Очевидно, что до конца этого года мы переформатируем около десятка центральных магазинов в разных регионах. Магазины будут реконструироваться в процессе их работы, но, скорее всего, без кратковременного закрытия обойтись
не удастся.
— А что с новыми магазинами — они будут открываться уже в обновленном формате?
— Недавнее открытие магазина в Прокопьевске было сделано по «переходному» формату. У него уже новый ассортимент, но старый фирменный стиль. Однако теперь, если мы будем открывать магазины «Холидей Классик», то это будет уже
новый формат.
Группа компаний «Холидей»
Крупнейший продовольственный ритейлер в Сибирском федеральном округе с головным офисом в Новосибирске. Основана в 2000 году Николаем Скороходовым и его партнерами по инвестиционной группе «Лэнд». С 2006 года запущено производство кулинарной продукции и собственные торговые марки. На сегодняшний день компания работает в шести регионах Сибири: Новосибирской области, республике Алтай, Алтайском крае, Кемеровской, Омской и Томской областях. Форматы действующих магазинов: гипермаркет, супермаркет, суперстор, магазин у дома, дискаунтер.
Свежие статьи
Подписаться на рассылку
status-media.com
Отправляя форму вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Внимание: комментарии у данной статьи отключены!