Рубрики:
- Бизнес
- Бизнес-история
«Любить и понимать то, что делаешь»
01.03.2018
Андрей Добровольский, генеральный директор «ШашлыкоFF», DUDNIK, FIT-N-GO (Новосибирск) – о бизнесе и любимом деле.
– Как рождается бизнес-идея?
– Я всегда стремился делать то, что доставляет мне удовольствие. Начинал с повара. Был шеф-поваром. Был управляющим. Был директором. И потом решил открыть своё. Сначала кафе, потом бар. Так родился «ШашлыкоFF». Наш первый гриль-бар был открыт в центре Новосибирска в 2009 году. Концепция была построена на трех основных постулатах: демократичность, хорошая кухня и высокое качество обслуживания.
Сегодня под этим брендом работают тридцать баров, расположенных в 13 городах России.Мы не намерены останавливаться на достигнутом, еще до конца года запланировано открытие новых заведений, как собственных,так на условиях франшизы. Говорят, «для всех хорош не будешь», но без ложной скромности скажу: у нас получилось. В «ШашлыкоFF» хорошо всем, от фаната сибирского хоккея до второй скрипки оркестра оперного театра. Следовать своим желаниям, делать свой выбор, быть самими собой – ощущение абсолютной свободы привлекает наших гостей. Каждый из них может сказать: «Здесь всё, как я люблю». В этом наши чувства полностью совпадают.
Что касается «Dudnik» – пока работал поваром, начальником смены, директором, меня не покидало желание заниматься продвижением кондитерских изделий. Знакомство с замечательным человеком, мастером своего дела Дудник Наталией Сергеевной позволило создать совместный проект в 2009 году. Многое меняли за это время, неизменными остались стремление к совершенству и жесткая борьба за качество. Сегодня в ассортименте кофеен-кондитерских больше 100 наименований тортов и пирожных по популярным рецептам мира, чизкейки, сибоны и сэндвичи. Совместно мы собрали, пропустили через себя и творчески переработали лучшие в мире рецепты из разных стран.
Высокое качество объясняется, на первый взгляд, очень просто – только натуральные ингредиенты плюс современное оборудование, одно из лучших в мире. Очень важно то, что команда постоянно совершенствует свое мастерство.
Была идея перевести и это направление в формат франшизы. Мы сделали первую попытку, продав идею в регионы. Она по ряду причин оказалась неудачной.В настоящее время мы пересмотрели формат франшизы и сейчас это ультрасовременная кофейня-кондитерская с авторским кофе и популярными десертами со всего мира. Очень довольны результатом. Следующий шаг планируем совершить в Омске.
Решение перейти в собственный бизнес, отказавшись от работы по найму, было естественным, пришло само собой. Тогда рынок был на самом подъеме, все чувствовали себя уверенно, я подумал, что, наверное, тоже могу.
– Что на сегодняшний день является ключевым фактором успеха, обеспечивая популярность, востребованность идеи?
– Продукт. Главное, наверное, – это продукт.
Для франшизы «ШашлыкоFF»– это концепция, обеспечивающая высокие финансовые результаты стартапа. Для «Dudnik»а – это сочетание качественной продукции и возможности ее попробовать в формате кофейни-кондитерской. Изначально, когда мы открывали это направление, думали реализовать его в «дорогом» формате, месяца три отработали и поняли, что это не то. И возникла мысль продвигать торты европейского качества, но доступные для всех, ориентированные на массовый рынок.
Постоянно сравниваем себя с конкурентами. По большому счету, наше конкурентное преимущество – это широкий, обновляющийся ассортимент. И плюс к тому у нас есть заморозка, увеличивающая срок хранения продукции до месяца. Основная масса производителей регулирует срок хранения за счет консервантов. Продукция, которая продается в кофейнях Dudnik, после дефростации хранится до двух дней максимум по причине использования исключительно натуральных ингредиентов. Пробовали заниматься продажами в сегменте HoReCa, но в связи с особенностями реализации и хранения кондитерских изделий данное направление мы для себя закрыли.
– Сложно ли развить бренд?
– Все зависит от и продукта, и от рекламного бюджета. Какую бы концепцию или бренд ты ни продвигал, рынок диктует рекламу. Вкладывая в нее 50 тысяч, ты и получишь результат на эту сумму. Если потратишь миллион, соответственно,и отдача будет лучше. Но надо знать эффективные каналы, иначе можно, потратив два миллиона, получить нулевой результат.Многое зависит от рекламы. Но в основе все равно лежит продукт.
Есть еще один продукт, который меня сейчас заинтересовал – это EMS-тренировка. Я сам веду спортивный образ жизни, занимаюсь различными видами спорта. Друзья в Казахстане сводили меня на тренировку, и вы знаете, мне очень понравилось. Это оказалась московская франшиза, федеральная сеть, в Новосибирске не развитая. Поскольку мне самому захотелось заниматься в этом проекте, появилось ощущение: «Почему бы не занять эту нишу в Новосибирске, купив франшизу?»
Звучит очень интересно: крупнейшая сеть студий, технология №1 в Европе, работа на все группы мышц одновременно, и за счет этого сокращение времени тренировки с 2-3 часов до 20 минут.
Сегодня на рынке фитнес-услуг представлены тысячи клубов, отличающихся, по сути, позиционированием, уровнем сервиса и предложением дополнительных опций. Добавление все новых и новых услуг внутри уже существующих фитнес-клубов отчасти работает на удержание действующих клиентов, дает дополнительные «фишки» для рекламы, но далеко не всегда гарантирует желаемый приток новых клиентов. Казалось бы, в сфере фитнеса в наши дни придумать что-то новое, и уж тем более прийти в индустрию «новичкам» и удивить кого-то невозможно.
Но нам попалась Идея. Современный и занятый человек почти всегда испытывает дефицит времени, чувствую это на себе. FIT-N-GO(«привел себя в форму – и – пошел») – новый для России формат. И, что с самого начала придает мне уверенности – я знаю, чувствую, что это направление можно будет успешно продвигать. Можно убедить людей изменить свой привычный взгляд на занятия фитнесом.
В основе EMS-тренировок лежат высокие технологии. Имеет место электро-мышечная стимуляция с сопровождением персонального тренера. Фитнес-студия размером с комнату, одинсупер-компьютер и специальный костюм заменяют зал с тренажерами. Спортивная одежда – не нужна. Эти персональные тренировки подходят и мужчинам, и женщинам разных возрастов и уровня подготовленности. Людям деловым, занятым. Женщинам, имеющим детей, особенно молодым и кормящим мамам. Интровертам и публичным людям – формат предполагает занятия без посторонних глаз.
Есть ряд противопоказаний:беременность, наличие кардиостимулятора, онкология, высокая температура, острые вирусные заболевания, внутри брюшные и диафрагмальные грыжи, эпилепсия, склероз. В остальном, согласно проведенным исследованиям, тренировки FIT-N-GO несут исключительно положительное воздействие на все системы организма.
«Хитрый» костюм через специальные смоченные водой электроды «включает»одновременно все группы мышц, давая за счет электростимуляции нагрузку, усиленную в десятки раз. Количество мышечных сокращений может достигать 6000 в минуту. Вот она, экономия времени.
– Готов новосибирский рынок к EMS-тренировкам?
– К любому стартапу нужно прикладывать усилия. Без усилий ничего не получишь. Это направление – новое. Тренировки в костюме с импульсами – я тоже сначала опасался, но здесь самое главное –попробовать, почувствовать. Конечно, все индивидуально. Возможно, какой-то части людей это может и не подойти. Я же практически не слышал негативных отзывов. Коллеги, которые также работают с FIT-N-GO по франшизе, говорят, что отрицательных впечатлений от тренировок почти ни у кого не возникает. Всем очень нравится.
Тело быстро восстанавливается. Я на себе почувствовал. Занимаясь тайским боксом, из-за командировок я вынужден пропускать тренировки, потом в режим входить достаточно тяжело. После двух тренировок в костюме возвращение в зал далось мне намного легче. Потому что мышцы восстановленные, в тонусе, работают так, как нужно. Есть положительные впечатления и у тех, кто после изнурительных тренировок на тренажерах восстанавливает перетруженные мышцы именно в костюме.
Методика очень эффективная. С точки зрения спортсменов это прекрасное дополнение к основным тренировкам. Даже в лучшей своей форме, мне кажется, я и то так прекрасно себя не чувствовал, потому что тело начинает работать по-другому. Плюс к этому лично мне данный подход вылечил спину. У половины тех, кто приходил к моим партнерам, исчезали боли в спине.
Почему появляется боль в спине? Из-за неправильной работы мышц может произойти спазм и смещение позвонков. В этом костюме работает каждая маленькая мышца, которую в режиме обычной тренировки проработать чрезвычайно сложно. Мышечный корсет нагружается равномерно и полноценно. Соответственно, ты просто лучше себя чувствуешь.
– Можно ли развить стартап в одиночку?
– Есть такая точка зрения. С одной стороны, все зависит от человека. Если человек энергичен, трудоспособен и занимается только этим проектом, то да, наверное, можно. Но поскольку у меня есть основной бизнес, куда я вкладываю весь свой креатив, покупка франшизы для меня – удобное решение. Мне понравилось, что франшиза – это пакет услуг, это реклама, технологии, обучение и контроль тренеров. Франшиза – это очень прекрасно. Моя основная деятельность в данном проекте – это продвижение и реклама. Все остальное дают нам партнеры.
На первый взгляд, стоимость пакета невысока по отношению к другим франшизам. Но все зависит от формата. Расходы определяются и количеством тренажеров, и состоянием помещения. Факторов очень много. Можно сделать четко по образцу. Можно потратить чуть больше и сделать еще лучше. Все зависит от возможностей.
– Покупая франшизу, перенимаем ли мы опыт?
– Наш опыт франшизы богатый и позволяет нам подсказывать нашим партнерам, где и как было бы сделать лучше и эффективнее. У них есть материалы, есть программы, и хоть у них продано больше студий, чем у нас, и меньше требуется инвестиций, но с точки зрения подачи информации – хоть она немного другая, ничего принципиально нового я пока для себя не увидел. Технологии в целом совпадают. Сейчас же есть интернет, там всё расписано достаточно подробно.Можно брать и адаптировать под себя.
Рискованный ли этот проект? Мне кажется, все зависит от региона, от уровня жизни. Там много факторов. Для Новосибирска – не знаю, время покажет. Мне самому очень понравилось заниматься. Людям нравится. Надеюсь, что проект будет успешным.
– Что такое риск для вас?
– Делать шаг, не видя, что ждет впереди – это, наверное, риск. Но без риска – никак. Это может быть и источник стресса, и мотив для вдохновения. По-разному. Все зависит от результата. Если результат средний – ты ощущаешь определенный стресс, если результат есть, ты ощущаешь позитив – у тебя все получилось.
Начиная новый проект, «на берегу» частично риск оценить можно. В любом случае перед началом надо все продумать. Основные шаги должны быть спланированы. Шагать, не видя, куда ступаешь – бессмысленно. Ты должен понимать, как именно будешь идти вперед, и ты должен иметь планы выхода.Насколько важно уметь почувствовать перспективу? Не просчитать, а именно почувствовать?Надо просто верить в свое дело. И любить то, чем ты занимаешься.
Я занимаюсь тем, что я люблю, что я понимаю. Наверное, меня можно назвать счастливым человеком. Очень многие люди стремятся к этому всю жизнь – заниматься любимым делом, получая как моральное, так и материальное удовлетворение. Так и есть. Я люблю и понимаю то, что я делаю.
Если ты что-то делаешь, просто чтобы заработать денег, и тебе не важно, чем заниматься, – есть, конечно, шанс получить результат. Но он небольшой. По крайней мере, надо сначала разобраться в том, в чем ты хочешь быть специалистом, и только затем погружаться в бизнес.
Существуют еще чистые инвесторы, которые просто вкладывают деньги, не видя нюансов и специфики деятельности. Для меня это сложно.
– Что посоветовать начинающим стартаперам в современной экономической ситуации?
– Не бояться идти вперед. Спотыкаться, вставать и идти дальше. И верить в то, что все получится – без этого никак.
А еще быть более гибким. Многие люди, спланировав проект, не меняют свое мнение в ходе его реализации. Но жизнь меняется. Меняются экономические, рыночные условия. Нужно не бояться вовремя отредактировать свой план, а не биться в одну и ту же стенку.
Не бояться и быть гибким – вот основные качества, которые приведут к успеху.
Наталья Каменская
Свежие статьи
Подписаться на рассылку
status-media.com
Отправляя форму вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Добавить комментарий
Для того, чтобы оставить комменатрий вам необходимо зарегистрироваться!