Рубрики:
- Бизнес
- О бизнесе
Экопродукты: будущее наступило
01.02.2018
Известный новосибирский животновод Сергей Голубев рассказывает — о своем фермерском хозяйстве.
Судя по последним событиям «в верхах», правительство России делает ставку на развитие агропромышленного комплекса. Подписана «Стратегия повышения качества пищевой продукции до 2030 года», создана комиссия по АПК, которую возглавил лично премьер-министр Дмитрий Медведев. Есть ли у аграриев встречные предложения для руководства страны? Сергей Голубев отвечает: конечно!
Ветврач в четвертом поколении, замдиректор знаменитого Кудряшовского свинокомплекса более 20 лет назад решил сосредоточиться на собственном фермерском хозяйстве, чтобы иметь возможность воплотить все свои идеи и открытия. В итоге родилась эффективная технология выращивания свиней, а продукция получила экологический сертификат «ЕвроАзЭко» и сертификат системы «ЧК», подтверждающий высшее качество органического продукта и экологическую совместимость первой степени.
Благодаря разработанной и внедренной Голубевым технологии функционального кормления свиней (патент до 2031г.), удалось получить уникальный продукт, не имеющий аналогов в мире, который называется «эко-свинина».
Достоинства эко-свинины
При сравнении с другими производителями свинины продукт имеет ряд преимуществ. Его отличительной особенностью является высокий мясной выход при обвалке. Так, например, при массе туши 85–92 кг шкура и шпик занимают всего 9–11%, кости не более 15–18%, а все остальное составляет мясо.
Большое практическое значение имеет температура плавления жира, она ниже на 9–10 градусов по сравнению с любой другой свининой, это позволяет приготовить из продукта любой деликатес. При жарке мясо остается сочным и нежным, никогда не пригорает. Благодаря оптимальному РН, старение мяса наступает через 72 часа, а не через 6 часов, как у другой свинины. Приготовленный шашлык не теряет своих первоначальных качеств даже по истечении трех суток. Гастрономические свойства продукта подтверждены рядом документов уважаемых организаций, да и отзывами простых потребителей. Экспертные заключения гласят: выражен мясной вкус, отсутствуют посторонние запахи, прозрачный без хлопьев и пены бульон, блюдо, не имеющее вкусовых аналогов и многое другое.
Полезное мясо
Отдельное значение имеет полезность продукта для здоровья людей. По заключению Института Гастроэнтерологии г. Санкт Петербурга, данный продукт показан для геронтологического питания детям дошкольного возраста. А по заключению Московского Центра Биотической Медицины по методу проф. Скального, в 100 г продукта содержится суточная норма микроэлементов со свойствами антиоксидантов (селен, литий, кремний, цинк и др.). В сравнении с мясом домашней курицы данный продукт полезней в 8 раз и эффективней, чем американские БАДы в 30 раз. Высочайшая усвояемость белков, жиров и оптимальное соотношение микроэлементов позволяют насыщаться при употреблении небольших объемов эко-свинины. Это особенно важно для людей напряженного умственного труда, спортсменов, космонавтов, летчиков и военных. Ну и, конечно, для модных красавиц, которым важно сохранить красоту путем здорового питания, а не путем рискованной пластической операции. Такое мясо рекомендовано при восстановительном питании больных и людей, находящихся на лечебном отдыхе, а также для питания пожилых людей. Эко-свинина препятствует старению организма, способствует хорошему самочувствию, а так же обладает диетическими свойствами, предотвращающими ожирение. В настоящее время близятся к завершению работы по получению статуса эко-свинины как лечебного диетического продукта.
Немногие, даже дорогие рестораны, могут похвастать наличием таких продуктов в меню своих заведений. Но сейчас такая продукция становится доступной, и есть хорошая возможность кормить людей качественной едой. И это качество рассчитано не только на потребителя премиум-сегмента, но также и на сегмент со средней покупательской способностью. Задача правительства и региональных властей – поддерживать и финансировать такие полезные разработки, а не слепо выкидывать огромные средства на господдержку предприятий, производящих продукцию сомнительного качества и нередко просто опасную для здоровья потребителей.
Свиноферма – это красиво
– Я не называю наши производственные помещения свинарниками, потому что там красиво! – говорит Голубев.
Обычно свиноферму представляют себе примерно так: это свиньи, копающиеся в грязи, производящие удушающий запах на километры. Технология Голубева полностью развенчивает этот стереотип. На свиноферме Голубева животные содержатся в идеальных ветеринарных условиях. В помещениях здоровый воздух, специалисты тщательно следят за здоровьем своих подопечных и неукоснительно соблюдают технологию выращивания лучших пород свиней.
Здоровое мясо может быть только у здоровых животных. Еще будучи молодым специалистом, Голубев выяснил, что многие болезни, типичные для промышленных свинокомплексов, побеждаются не таблетками, а технологией содержания. Поэтому на его ферме свиньи дышат озоном и загорают, не выходя из помещений, это обеззараживает воздух и нейтрализует действие вредных газов – аммиака, сероводорода, углекислого газа.
Рацион
Важную роль при выращивании животного, конечно, играет кормление. По традиции основа рациона – это зерно. Чтобы получить 100 кг свинины, фермер должен скормить поросенку примерно полторы тонны ячменя. Голубев разработал особенную технологию подготовки кормов, в результате которой все вещества, влияющие на увеличение веса, усваиваются быстрее и эффективнее. Зерна в итоге требуется в пять раз меньше, а это уже экономика и бизнес.
Вообще, рацион голубевских свиней производит впечатление: ячмень и кукуруза, морковь, капуста, тыква, мед, цельное коровье молоко, красная рыба, икра и молоки – такому ассортименту может позавидовать и человек. Кедровый и грецкий орехи, сапропель, семена льна и подсолнечника, сушеные грибы, проростки овса и зеленые стручки гороха, очищенная вода с добавлением отваров аира, коры дуба, корней бадана и кровохлебки – эти изыски и деликатесы поддерживают баланс витаминов в организме свиней и в конечном итоге влияют на вкус и качество мяса.
В хозяйстве Голубева не используются агрессивные химикаты для обработки помещений и полностью исключены бистимуляторы, стероиды и всевозможные синтетические ускорители роста. Фермер неоднократно убедился: если желудок у свиньи работает правильно, никакие искусственные стимуляторы не нужны. Этого можно добиться, используя еще одно ноу-хау, – не просто отечественное, а самое что ни на есть местное, новосибирское: молочно-кислые пробиотики, разработанные ученым Владимиром Чебаковым. Благодаря им нормализуется микрофлора в желудке, и патогенным бактериям негде размножаться, а это, в свою очередь, укрепляет иммунитет.
Что еще интересно – ферма Голубева построена с учетом розы ветров, и дело тут совсем не в запахе навоза. Воздушный поток, поступая от свиноматок в корпус, где содержится молодняк, передает им знакомые запахи, благодаря чему у поросят укрепляется иммунитет. А запах из «родильного отделения» помогает оплодотворенным свиньям подготовиться к опоросу не только микробиологически, но и психологически. Результат – здоровое поголовье.
На данный момент у Голубева на ферме более 1000 голов эко-свинины. Уже сейчас все больше и больше ресторанов, продуктовых сетей, производителей колбас и готовой мясной продукции, да и просто обычных людей, присылают заказы на уникальный продукт. Ведь покупатели получают настоящее мясо.
Выращивание животных без иммунодефицита, отсутствие влияния вредных газов, исключение из рациона антибиотиков, правильное питание, использование в кормлении только натуральных кормов и гуманный убой позволяют достичь действительно высшего экологического качества продукта. Это особенно актуально сейчас, когда наше общество поворачивается в сторону здорового образа жизни, который невозможно достичь без вкусной, натуральной и полезной пищи.
Свежие статьи
Подписаться на рассылку
status-media.com
Отправляя форму вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Добавить комментарий
Для того, чтобы оставить комменатрий вам необходимо зарегистрироваться!