Рубрики:
- Бизнес
- Спецпроект
Дмитрий Крышев, шеф-повар ресторана-пивоварни ПИВОFACTORY
19.08.2016
В ПИВОFACTORY я работаю с самого открытия, мы вместе с приглашенными поварами из Европы создавали меню для этого ресторана.
Дмитрий Крышев, шеф-повар ресторана-пивоварни ПИВОFACTORY
Работа шеф-повара очень творческая и ответственная. Я всегда на кухне за всем и всеми слежу сам, у меня всё должно работать как часы. Так что на моем столе, как и в команде, нет ни чего лишнего. Я много путешествую по работе, привожу рецепты из разных стран мира, пробую новые блюда…И я рад, что мне удалось создать для ПИВО FACTORY интересное и оригинальное меню.
ОТКРЫТКА
Здание, в котором находится ресторан ПИВОFACTORY- исторический памятник Новосибирска, известный как дом купца Суриков. В интерьере ресторана сохранена фактура старинного особняка, напоминающая о прошлом – грубая каменная кладка, кирпич и гранит вековой давности. А дополняет брутальную атмосферу массивная мебель из дерева.
Крендель
Брецель- соленый крендель, широко распространённый в южной Германии
По старой легенде, брецель был придуман одним булочником, которому баварский король поручил испечь булку, через которую 3 раза можно увидеть солнце.
Рецепт брецеля по которому его готовят в ПИВОFACTORY мы привезли из Мюнхена..
Овощи
В приготовлении наших блюд мы используем только свежие продукты и овощи. И работаем только с проверенными поставщиками. За качеством продуктов слежу лично я и порой сам езжу на рынок и что то покупаю для ресторана.
НОЖ
Все наши блюда в ПИВОFACTORY мы готовим из под ножа и только из свежих продуктов. Поиск новых рецептов и способов приготовления это не все, чем должен заниматься шеф-повар в своей работе. Не менее важно все правильно приготовить на своей кухне, том более когда ты готовишь для гостей. Поэтому нож шеф-повара для меня это самый важный инструмент в моей профессии. Его заточкой я занимаюсь лично.
ПИВО FACTORY это особенный ресторан, здесь есть своя пивоварня и при создании блюд мы всегда учитываем эту уникальность, ведь каждое наше блюдо идеально сочетается с нашими фирменными напитками. Например, к «Пильзенскому» сорту пива подходят наши фирменные колбаски или томленые телячьи щечки, а с «Бархатным» сортом идеально сочетается домашняя утка с яблочным пюре и хреном.
Подписаться на рассылку
status-media.com
Отправляя форму вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Добавить комментарий
Для того, чтобы оставить комменатрий вам необходимо зарегистрироваться!